Tabulé

Este año el verano parece empeñado en no abandonarnos, así que de momento seguiremos tomando platos tan refrescantes como este apetecible tabulé, una especie de ensalada fría con sémola de trigo. Aunque creo que la original se prepara con Bulgur, en este caso la he preparado con cous-cous del que venden ya precocido y que nos facilita la receta, ya que está listo en apenas unos minutos.

Ingredientes:

Una taza de cous-cous precocido
Hierbabuena o menta fresca y cilantro muy picaditos.
Tomate cortado en cuadraditos pequeños.
Un poco de cebolla cortada finamente.
Zumo de tres limones
Pepino cortado en trocitos (yo no puse)
Aceite de oliva virgen extra y sal.


Elaboración:

Siguiendo las instrucciones del fabricante, ponemos el cous-cous precocido dentro de un recipiente y vertemos sobre él la misma cantidad de agua hirviendo con sal. Transcurridos unos diez minutos, el cous- cous habrá absorbido el agua y estará listo. Con un tenedor lo removemos para que los granos queden sueltecitos. Añadimos todos los ingredientes restantes y removemos bien. La cantidad de cada ingrediente será a gusto, aunque yo recomiendo no quedarse cortos con las hierbas aromáticas, ya que proporcionan al tabulé su sabor característico. Además, habrá que hacerlo con antelación para que, transcurridas unas horas en el frigorífico, se hayan mezclado bien todos los aromas.

Pimientos del piquillo rellenos de atún

Esta receta de Carlos Arguiñano la preparo desde hace años. Con unos ingredientes muy "de andar por casa" y una preparación muy sencilla, ¡se consigue un plato de categoría!

Ingredientes:

2 cebolletas
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 tomate
3 latitas de atún
1/2 litro de salsa bechamel
12 pimientos del piquillo
2 pimientos morrones asados
sal
aceite

Elaboración:

Picamos muy finamente las cebolletas, el pimiento verde, los dientes de ajo y el tomate y los sofreímos en una cazuela con aceite. A continuación incorporamos el atún y lo sofreímos unos minutos.
Incorporamos la mitad de la bechamel, ligamos bien y dejamos enfriar la preparación. Rellenamos con esta mezcla los pimientos del piquillo.

Aparte pasamos por la batidora el resto de la bechamel con los pimientos morrones.



Colocamos los pimientos rellenos en una fuente refractaria, los cubrimos con la salsa de la batidora y horneamos a 160º durante 10 minutos. Servimos enseguida.

Tarta de queso

Y siguiendo con la recetas del libro de la Thermomix 31, éste es el resultado de la "tarta de queso".
Recetas de tartas de queso hay para todos los gustos, a mí esta en particular me ha parecido suave y deliciosa...Por cierto, mejor hacerla el día anterior y que repose y se enfríe bien en el frigorífico...

Ingredientes:

Para la base:
150 g de galletas (Napolitanas, Digestive, María etc.) (yo usé Digestive)
70 g de mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno:
150 g de azúcar
la piel de 1 limón, sólo la parte amarilla
1/2 kg de queso fresco sin sal
1 yogur de limón
5 huevos
10 g de zumo de limón

Para el glaseado:
30 g de gelatina en polvo con sabor a fresa, frambuesa, etc. (yo, de fresa)
200 g de mermelada (fresa, frambuesa, grosella, arándanos, etc.) (yo, de fresa)
10 g de zumo de limón
50 g de agua

Elaboración:

Vierta el azúcar del relleno en el vaso y pulverice 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añada la piel de limón y repita la operación. Vierta en un cuenco y reserve.

A continuación, triture las galletas durante 20 segundos a velocidad 6. Añada la mantequilla y mezcle durante 10 segundos, velocidad 6, hasta que quede homogénea. Vierta la mezcla bien extendida y finita en la base de un molde desmontable de 7 cm de alto por 22 cm de diámetro, apretando con los dedos para que quede uniforme. Introduzca en el horno precalentado a 180º, durante unos 10 minutos. Retire del horno y reserve en el frigorífico para que se enfríe.

Mientras tanto, sin lavar el vaso, vierta en él el azúcar pulverizado y todos los ingredientes restantes del relleno. Programe 7 minutos, 100º, velocidad 4. A continuación, aumente la velocidad a la 5 y bata durante 30 segundos para que quede muy fino.

Seguidamente, retire la base de galletas del frigorífico y vuelque la mezcla preparada en el molde. Deje enfriar.

Por último, vierta la gelatina en el vaso y pulverice 10 segundos en velocidad 5-7 progresivo. Añada el resto de los ingredientes del glaseado en el vaso y programe 3 minutos, 70º, velocidad 1. Vuelque el glaseado sobre la tarta fría, introduzca de nuevo en el frigorífico y, cuando haya cuajado, desmolde.