Comido por servido

Arroz con leche.

2012-01-14T19:15:00.000+01:00

Cuando tienes una Thermomix (¿o se dice "un Thermomix"?, nunca lo he sabido...), piensas que hay ciertas recetas en las que este robot te salva la vida. Básicamente todas aquellas en las que tienes que remover continuamente mientras cocinas (léase salsa bechamel), o aquellas en las que tras cocinar hay que triturar lo cocinado (léase cremas de verduras). No estoy diciendo que solo se pueda usar para esto, pero sí es cierto que en este tipo de recetas se ahorra uno mucho trabajo haciéndolas con la maquinita.
En cuanto a los postres, tanto las cremas que necesiten cocción (natillas, crema pastelera, crema inglesa...) como el arroz con leche se hacen de maravilla... Casi siempre. El caso es que la primera vez que hice arroz con leche, siguiendo la receta del libro que venía con el aparatito, no me convenció en absoluto el resultado. Así que seguí probando otras recetas hasta que di con esta de Cristina Galiano, que os animo a que probéis, pues el resultado es estupendo. Y es que, según ella misma explica, "para elaborar el arroz con leche en el Thermomix hay que cocerlo previamente con agua y un pizco de sal, ya que, de lo contrario, se encalla o endurece, y la cocción es tan larga que termina deshaciéndose".

Ingredientes:

10 o 20 g de piel amarilla de un limón gordo (la verdad es que yo no lo he pesado, he puesto un poco a ojo)
500 g de agua
200 g de arroz normal
un pizco de sal
600 g de leche caliente
1 palito de canela en rama de unos 5 cm de largo
180 g de azúcar
canela en polvo para espolvorear
{100 g de nata líquida, si se quiere hacer más cremoso, tipo asturiano}

Preparación:

Colocar la mariposa en las cuchillas, poner en el vaso la piel de limón, el agua, el arroz y la sal y programar giro a la izquierda, 10 minutos, 100 grados, velocidad cuchara, colocando el cestillo sobre la tapa, en vez del cubilete.
Añadir ahora la leche, que se habrá calentado previamente (por ejemplo en el microondas, junto al palito de canela, a potencia máxima unos 4 minutos, de manera que se caliente pero no hierva), y programar 4 minutos, 100 grados, velocidad cuchara, y de nuevo con el cestillo en lugar del cubilete.
(Nos avisa la autora de la receta de que puede ocurrir -no ha sido mi caso- de que al cabo de dos minutos esta leche puede intentar salirse y aparecer por encima de la tapa. En ese caso, sin parar la máquina, levantar el cestillo para que la preparación respire y bajar la tempertura a 90 grados).
Una vez pasados los cuatro minutos, añadir el azúcar y programar (siempre con el cestillo puesto): 2 minutos, 100 grados, velocidad cuchara. Estos dos minutos podrían ser 3 o 4, según el tipo de arroz y de si se quiere más o menos entero. Por ello lo mejor es ir añadiendo de 1 en 1 minuto, probándolo cada vez hasta que esté a nuestro gusto. Debe quedar blando y cremoso, pero no deshecho ni como papilla.
Volcarlo en una fuente amplia y dejar que se enfríe. Durante el enfriamiento embebe gran parte de la leche que le ha sobrado. Cuando esté totalmente frío, se espolvoreará con canela en polvo (por cierto, que en el de la foto se me pasó :-( ).
Para conservarlo bien y que no se reseque, guardarlo siempre en la nevera cubriendo toda la fuente con lámina de plástico trasparente bien pegada.
(Otra opción es, si tenéis una fiambrera -tupper- amplia y plana, ponerlo ahí a enfriar y luego taparlo sin más).

{Si queremos hacerlo estilo asturiano, prolongaremos la cocción un par de minutos más añadiendo los 100 g de nata líquida. Ya sabéis que esto lo hará también más calórico.}

¡Espero que os guste!

Albóndigas al horno (sin freír).

2012-01-08T14:14:00.000+01:00

Antes de nada quiero saludaros después de tantos días y desearos un buen 2012. ¿Ya habéis hecho vuestra lista de buenos propósitos? Seguro que sí, todos la hacemos; ahora y en septiembre, aunque sabemos que de esa lista no cumpliremos ni la mitad. Con la edad te vas dando cuenta de que no vale la pena hacer muchos planes, porque seguramente el próximo año tendrás que hacer de nuevo exactamente los mismos que el anterior... Así que yo de momento solo me he propuesto uno: intentar dormir ocho horas cada día. Teniendo en cuenta que me levanto a las siete de la mañana, eso supone dormirme a las once...Pero no sé si a vosotros os pasa, el caso es que a mí a esas horas me posee una especie de fuerza sobrenatural que me impide irme a la cama...¡Incluso cuando no tengo, objetivamente, nada que hacer! Me "lio" yo sola con cualquier cosa y acabo durmiendo mucho menos de lo que mi cuerpo necesita, teniendo en cuenta el ritmo que llevo durante el día. Al final, con un poco de suerte, acabo por acostarme a las doce de la noche, así que a ver si mejoro un poco en esto...

Un propósito que se repite entre la mayoría es el de "este año voy a comer más sano". Seguramente, junto con el de "me apunto a un gimnasio (y pienso ir todos los días)" y el de "este año aprendo inglés", ocupan el podio en la lista de buenas intenciones para un año que se estrena y que nos inclina a pensar que estrenamos vida, o al menos un nuevo ciclo. Para ayudar a todos los que este vaya a ser su mantra durante el 2012, y para todos aquellos que queráis disfrutar de unas albóndigas con menos grasa y menos calorías, aquí os dejo esta receta.

Ingredientes:

1/2 k de carne picada (de ternera o mezcla de ternera y cerdo)
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
2 huevos
perejil
4 cucharadas de pan rallado
aceite de oliva, sal y pimienta

Para la salsa:
1 puerro
1 zanahoria
un trozo de pimiento rojo
400 g de tomate triturado (un bote)
aceite de oliva, sal

Preparación:

Pelamos los dientes de ajo y los picamos; picamos también la cebolla. En una cazuela o sartén ponemos un chorrito de aceite y los rehogamos hasta que la cebolla esté trasparente. En una picadora o robot trituramos estas verduras rehogadas junto con el perejil, el pan rallado y finalmente también el huevo, la sal y la pimienta. Añadimos la mezcla resultante sobre la carne picada, mezclando a fondo para que quede bien incorporada.
Con las manos humedecidas en agua, vamos formando las albóndigas que pondremos en una bandeja de horno, sobre una lámina de silicona o papel de hornear. Las cocinamos a 190º C hasta que hayan cogido color; entonces, con una pinza de cocina les damos la vuelta con cuidado para que se tuesten un poco también por el otro lado.
Mientras las albóndigas están el el horno, iremos haciendo la salsa (podéis hacer esta o cualquier otra salsa de tomate que os guste). Troceamos y rehogamos por este orden: la parte blanca del puerro, la zanahoria y el pimiento, incorporando finalmente la sal y el tomate, y bajando el fuego para que se cocine lentamente.
Cuando las albóndigas hayan tomado color en el horno por ambos lados, las incorporamos a la salsa y cocinamos durante otros diez minutos.

Nota: aprovecho para crear la etiqueta "Versión ligera de recetas de siempre", para que las tengáis todas más a mano. (Espero añadir muchas en el futuro).

Mis galletas han viajado a...

2011-12-19T09:14:00.001+01:00

Todos los meses, desde el blog Film&Food, lanzan algún tipo de reto gastronómico a la blogosfera. El de diciembre, muy original, consistía en un intercambio de galletas, idea surgida del libro Recetas y confidencias, de Ann Pearlman.

Nunca me habia apuntado a nada de este tipo, pero en esta ocasión no quise perdérmelo, y tuve la inmensa suerte de que me tocase enviar mis galletas a Lydia, del magnífico blog Just a little bite. Así que estaba deseando que llegase el día de hoy, que era el acordado para que "saliesen a la luz" todas las galletas que han viajado estos días de unas casas a otras, en una especie de "amigo invisible de galletas". Y la verdad es que me siento muy contenta después de haber visto mis pastas noruegas publicadas en el blog de Lydia.

Se supone que yo tenía que haber recibido a su vez galletas de alguien, pero no ha sido así. Tal vez solo se han retrasado en el correo, o tal vez la persona que tenía que enviármelas finalmente no pudo hacerlo. Pero en cualquier caso, estoy contenta de haber participado en el reto, y seguro que no es el último al que me apunte...

Galletas "coro de villancicos"

2011-12-11T17:46:00.000+01:00

Cuando en una casa hay niños, la Navidad es sobre todo de ellos. Los adultos tenemos que intentar por todos los medios hacerles disfrutar de estas fiestas... Aunque eso no es difícil. Entre los regalos, las luces, las comidas especiales, las vacaciones... Lo mejor es que todo esto lo recordarán el día de mañana como algo muy especial, de la misma manera que yo recuerdo las Navidades de mi infancia.

Todo empezaba una mañana fría de diciembre, cuando con mis hermanos íbamos al monte a cortar un pino, cosa que ya sabemos que es muy poco ecológica, pero entonces se hacía (al menos en mi pueblo). Además recogíamos musgo, aunténticas alfombras que arrancábamos de cuajo para montar el belén. La frescura y densidad de aquel musgo era algo increíble, y las ovejitas se hundían literalmente entre tanto verde (lo que nos venía muy bien cuando, con el paso de los años, las patitas de las ovejas se habían ido rompiendo y solo quedaba un fino alambre que había que camuflar). Debo decir que las figuras eran todas artesanales, pero es que además... ¡Las había hecho mi padre! Ventajas de tener artistas en la familia...

Las comidas eran todas fantásticas, y sobre todo ¡cantábamos! Empezábamos con el repertorio y nos alargábamos en la sobremesa, villancico va y villancico viene. (Bueno, debo reconocer que lo seguimos haciendo...)

Espero que mis hijos el día de mañana tengan tan buenos recuerdos de las Navidades de su infancia.
Con mi hija he estado haciendo estas galletas. No se necesita tener cortadores especiales ni una gran habilidad. Solo apartar un poco de la masa de las galletas, que teñiremos de algún color (rojo y verde son muy navideños), y otro poco de masa lo mezclaremos con cacao para usarla en pelos, barbas y bigotes.
Estiramos la masa sin teñir y recortamos unos círculos (con un cortador, un vaso estrecho, el cubilete de la Thermomix...) y con una pajita de refresco les hacemos la boca. Una pequeña bolita de masa será la nariz, y con las masas de colores y un poco de imaginación iremos haciendo gorros, bufandas, orejeras... ¡Ah, los "pelos" de algunas cabezas y bigotes están hechos presionando un poco de masa por el lateral de un colador chino!

(Aquí os ilustro un poco el proceso, perdonad por la calidad, pero hacer fotos a la vez que cocino no es lo mío :-( )

Horneamos las galletas y dejamos que se enfríen. Con unas gotitas de glasa blanca hacemos los ojos; cuando la glasa esté seca, con la punta de un palillo mojado en colorante negro hacemos las pupilas.

¡Ah, se me olvidaba! Los grupos cantando villancicos que se acercan a nuestras puertas suelen venir ateridos de frío, así que con el dedo impregnado en canela en polvo, les teñí un poco los mofletes...

Idea tomada de http://www.bhg.com/recipe/cookies/sugar-cookie-carolers/

Pudin de atún

2011-11-22T22:46:00.001+01:00

Después de tantos días de dulces, os dejo esta receta salada que no da absolutamente ningún trabajo. Se trata además de un plato muy versátil que lo mismo se puede disfrutar en pequeñas porciones en plan "pincho", untado sobre panecillos o en una porción para tomar como primer plato acompañado de una ensalada. Admite acompañamientos como lechuga, salsa rosa, mayonesa, pimientos del piquillo... ¡Totalmente recomendable!

Ingredientes:

1 bote de leche evaporada (tipo Leche Ideal de Nestlé)
3 latitas de atún
2 latitas de pimientos morrones
3 huevos
3 rebanadas de pan de molde
sal

Prepararción:

Ponemos todos los ingredientes en un recipiente y trituramos con la batidora. Podemos dejar la mezcla más o menos "fina" según nos guste; en mi caso me gusta que no quede totalmente triturado, sino que se distingan las "pintitas" del pimiento.

Volcamos en un molde tipo plum-cake. Si es de silicona o de algún otro material apto para microondas, lo cocinamos en el micro unos ocho minutos (dependerá de la potencia del microondas; si no se ha cocinado del todo, iremos poniendo de minuto en minuto hasta que esté cuajado). La otra opción es hacerlo en horno convencional, hasta que al pinchar con un tenedor este salga limpio.

Bizcocho de chocolate y aceite

2011-11-19T21:02:00.000+01:00

Esta tarde tenía invitados para continuar con las celebraciones de mi cumpleaños. Después de la tarta "oficial" el día "oficial", que compartí con mis hijos (y de la que no he puesto post porque, aunque de sabor estaba muy rica, su aspecto no era muy fotogénico); después de haber compartido con mis compañeros de trabajo un desayuno a base de muffins de chocolate y especias (que, por cierto, no estaban tan buenos como otras veces: ley de Murphy); a la espera todavía de alguna que otra comida pendiente...¡Mi cuerpo me pedía una tregua!
¡Pues menuda tregua!, pensaréis: bizcocho de chocolate... En mi defensa diré que escogí este bizcocho sin mantequilla y con aceite de oliva para que resultara más sano... ¡Que los años van cayendo y hay que cuidarse!

Ingredientes:

170 g de harina
10 g de levadura en polvo
140 g cobertura pura de chocolate
100 g azúcar
4 huevos
70 g de aceite

Elaboración (Thermomix):

Con el vaso seco volcar la harina y la levadura y mezclar 15 segundos a velocidad 3. Reservar.
Volcar el chocolate y pulsar tres veces en botón de turbo; a continuación triturarlo a velocidad máxima hasta que quede como un polvo fino. Reservar.
Sin lavar el vaso, colocar la mariposa sobre las cuchillas y volcar el azúcar con los huevos; batir 6 minutos a velocidad 3
Retirar la mariposa y añadir el chocolate rallado y el aceite. Mezclar 5 segundos a velocidad 3
Añadir la harina con la levadura y mezclar 3 segundos a velocidad 3 1/2.

Ponemos la mezcla en un molde alargado tipo plum-cake, previamente engrasado y enharinado. Horneamos a 180 ºC unos 30 minutos o hasta que al pincharlo con un cuchillo salga limpio.

Copa de chocolate y nata, tipo "Dalky"

2011-11-09T19:44:00.001+01:00

Esta receta es para apuntarla y hacerla a menudo, sobre todo si tenéis niños porque les va a encantar. El sabor es delicioso, absolutamente parecido a las copas de este tipo que podemos comprar en el super, con la diferencia de que aquí sabemos exactamente qué ingredientes llevan...
Por si eso fuera poco, se hacen en un periquete, en el microondas o en Thermomix, si tenéis.
¡Recomendable 100%!

Ingredientes:

3 huevos
6 cucharadas de Cola Cao
2 cucharadas de harina
3 cucharadas de azúcar
1/2 litro de leche y un vaso más para el final
Nata montada

Elaboración (microondas):

Ponemos todos los ingredientes en un recipiente que pueda ir al microondas y los batimos bien con una batidora. Metemos en el microondas durante 6 minutos a potencia máxima.
Volvemos a batir bien, añadimos el vaso de leche que habíamos reservado y batimos de nuevo. Metemos de nuevo al microondas durante 3 minutos. Batimos de nuevo y servimos en copas.
Dejamos enfriar en la nevera y servimos con nata montada.

Elaboración (Thermomix):

Introducimos todos los ingredientes en el vaso y programamos 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Dos minutos antes de que termine, añadimos el vaso de leche y subimos la velocidad al 9 durante unos segundos para que se mezcle todo, volviendo de nuevo a la velocidad 4 hasta que termine el tiempo programado.
Ponemos esta crema en copas, dejamos enfriar en la nevera y servimos con nata montada.

Milhojas de manzana

2011-10-12T16:28:00.002+02:00

Hace algunos días, hojeando una revista de recetas de cocina, me encontré con esta que me llamó la atención. Es, por así decirlo, otra presentación de las manzanas asadas, pues ya veis que sus ingredientes son manzanas, azúcar y limón (y canela a la hora de servirlo). La manzana es un ingrediente muy otoñal, así que va bien para las fechas que estamos; por otro lado, este postre se toma fresquito y es muy jugoso y apetecible, lo cual va muy bien para los calores que no nos abandonan...

Ingredientes:

8 manzanas reineta
el zumo de dos limones
100 g de azúcar
canela
Para el caramelo: 200 g de azúcar

Elaboración:

Preparamos el caramelo calentando en un cazo a fuego suave el azúcar con dos cucharadas de agua.(Podemos saltarnos este paso si empleamos caramelo líquido comprado).
Vertemos el caramelo en un molde rectangular y lo extendemos bien por todo el fondo y las paredes.
Pelamos las manzanas, las partimos en cuartos y hacemos láminas finas.
Colocamos en el molde dos o tres capas de láminas de manzanas, espolvoreamos con azúcar y rociamos con un poco de zumo de limón. Seguimos alternando capas de manzana, azúcar y limón hasta terminar todos los ingredientes.
Cubrimos con un film transparente, colocamos un peso encima y reservamos en la nevera toda la noche. Al día siguiente quitamos el peso y el film, vertemos en un cuenco el líquido que habrá soltado la fruta y lo reservamos.
Horneamos el milhojas durante 1 hora en el horno precalentado a 170º. Una vez transcurrido este tiempo, dejamos enfriar y lo desmoldamos volcándolo sobre una fuente.
Mezclamos en un cazo el jugo de las manzanas que habíamos reservado con el caramelo que queda en el molede, le damos un hervor y lo dejamos enfriar.
Servimos el milhojas frío, cortado en rodajas, rociado con este caramelo y espolvoreado con un poco de canela.

Copa de crema de limón y yogur

2011-10-09T12:33:00.000+02:00

Creo que si se hiciera una estadística sobre el total de recetas de cocina de toda la blogosfera que son recetas de postres, el porcentaje sería abrumador. Y es que no sé porqué, la mayoría de nosotros cuando hojeamos un libro o receta de cocina, siempre nos fijamos especialmente en la repostería. ¿Será porque somos muy golosos? ¿Será por esas presentaciones tan deliciosas? ¿Será por las posibilidades de decoración que solo estos pequeños caprichos nos ofrecen? En fin, todos acabamos sucumbiendo ante un buen postre...Por eso esta vez os traigo una receta muy rica y delicada y a la vez no demasiado pesada en cuanto a grasas, azúcares y demás. Porque así ya no tendréis excusa para acabar vuestra comida con algo dulce.

Ingredientes:

(para cuatro personas)

400 g de yogur natural
150 g de azúcar (yo he puesto unos 80 g de fructosa; endulza más y por eso se puede reducir la cantidad)
50 g de mantequilla
2 1/2 limones
3 huevos

Elaboración:
Lavamos los limones y los secamos. Rallamos la piel de uno de ellos y exprimimos dos, colando y reservando el zumo.
Ponemos 120 g de azúcar (en mi caso, 60 g de fructosa), la mantequilla, la ralladura y el zumo de limón en un cazo, y lo calentamos al baño maría, removiendo hasta que la mantequilla se derrita. Agregamos los huevos batidos y cocemos a fuego lento y removiendo continuamente, hasta que espese. No debe hervir. Dejamos enfriar en la nevera durante dos horas.
Batimos el yogur con el resto de azúcar hasta que quede cremoso.
Montamos las copas combinando la crema de yogur y la de limón. Del medio limón restante cortamos rodajitas para adornar.

Caldereta de pavo

2011-10-05T23:39:00.000+02:00

Esta es una de esas recetas para Thermomix (lo siento, pero no tengo la versión para cocina tradicional) que me gustan a mí: se meten todos los ingredientes, se progama media hora y ya te puedes dedicar a hacer cualquier otra cosa hasta que la maquinita te avisa con su ti-ro-lo-lí ti-ro-lo-lí...
Además nos da la oportunidad de comer la estupenda carne de pavo de otra manera que no sean las consabidas pechugas (bueno, vale, también está el pavo relleno, pero reconoced que solo lo preparáis así en Navidad...).

Ingredientes:

600 g de pavo en trocitos para guisar (mejor que no sea pechuga)
400 g de tomates naturales pelados y cortados en rodajas o 1/2 kg de tomate natural triturado
100 g de pimiento verde en rodajas
250 g de cebolla cortadas en aros
20 g de ajos fileteados
70 g de aceite de oliva virgen extra
una hoja de laurel
2 clavos de olor , nuez moscada, pimienta recién molida
150 g de vino blanco (yo no tenía y puse la misma cantidad de caldo de pollo)

Sal

Elaboración:

Ponemos la mariposa en las cuchillas. Echamos en el vaso el aceite, la mitad de las verduras en rodajas, los trocitos de pavo y por último el resto de las verduras, los condimentos y el vino. Programa 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara
Acabado el tiempo, comprobamos si el pavo ha quedado tierno. Si no fuera así, programamos cinco minutos más.

Ensalada de queso con arándanos rojos

2011-10-01T17:58:00.001+02:00

Además de dejaros una receta, aprovecho para comentar algunos cambios (pequeños) que he hecho en el blog: como veis, en la parte superior tenéis acceso a todas las recetas dulces, por un lado, y a las saladas por otro. También disponéis de un índice alfabético. La clasificación por categorías (Entrantes, Carnes, Verduras...etc) la seguís teniendo en el margen derecho, como siempre. Además en ese margen también tenéis un buscador y la opción de suscribiros al blog por correo electrónico.

¡Ah, y casi se me olvida! Al final de cada receta tenéis un botón que os permite imprimirla "en bonito" o guardarla en PDF .

Y ahora, vamos con la receta.

Ingredientes:
(para 4 personas)
1 mango
1 aguacate
120 g de arándanos rojos secos
150 g de queso de cabra
hojas de lechuga
1 cucharadita de miel
2 cucharadas de vinagre de vino de Jerez
4 cucharadas de aceite de oliva
semillas de amapola
sal y pimienta

Preparación:
Ponemos los arándanos en un cazo y los cubrimos de agua. Los cocemos 15 minutos, los dejamos enfriar dentro del agua de cocción y los escurrimos bien.
Pelamos el mango y lo troceamos; el queso lo cortamos en cuatro o cinco trozos con un cuchillo humedecido con agua. Pelamos el aguacate y lo cortamos en gajos no muy finos.
Lavamos y escurrimos las hojas de lechuga y las troceamos con las manos.
Batimos el aceite, la miel, el vinagre, una cucharada de semillas de amapola y una pizca de sal y pimienta hasta obtener una salsa emulsionada.
Mezclamos en una ensaladera la lechuga, el aguacate, el mango y los arándanos rojos. Vertemos la salsa y disponemos los trozos de queso encima.

Trenza de hojaldre salada

2011-09-27T18:02:00.000+02:00

Entre semana voy siempre con prisas, así que me encanta poder echar mano de este tipo de recetas que se hacen en unos minutos. Esta trenza de hojaldre me ha llevado muy poco tiempo, ya que me he limitado a rellenarla de lonchas de jamón york y queso, así que en cinco minutos estaba en el horno.
Evidentemente, las posibilidades son infinitas, tanto saladas como dulces. Podemos usar y combinar a nuestro antojo ingredientes como: atún, jamón, queso de cabra, pollo, cebolla caramelizada, verduras asadas, tomate, salmón...Y por supuesto en dulce con chocolate, cabello de ángel, frutos secos, frutas confitadas...¡Lo que vuestra imaginación os diga!

Ingredientes:

una lámina de masa de hojaldre, rectangular
jamón york en lonchas
queso en lonchas
un huevo
semillas de amapola, sésamo, etc. (opcional)

Elaboración:

Extendemos el hojaldre. Mentalmente dividimos la lámina de hojaldre, en sentido longitudinal, en tres rectángulos. Colocamos en el del centro, a lo largo, una capa de lonchas de queso, encima lonchas de jamón york y de nuevo otra capa de lonchas de queso. En ambos laterales hacemos unos cortes en diagonal de forma que nos queden unas tiras como de un par de centímetros de anchas. Vamos doblando luego las tiras hacia el centro, superponiéndolas unas a otras para formar la trenza.
Batimos el huevo y pincelamos con él la trenza. Podemos acabar espolvoreando algún tipo de semillas (en mi caso, semillas de amapola).

Horneamos a 180º C hasta que el hojaldre suba un poco y se vea dorado.

Tarta de chocolate y cuajada.

2011-09-25T00:07:00.000+02:00

Aparezco de nuevo por aquí para dejaros una receta dulce...¡Prometo poner algo salado en breve! Se trata de una tarta de chocolate que se puede preparar en...¿Diez minutos? Bueno, vale, que sean quince. En cualquier caso, nos permite quedar como auténticos maestros reposteros (y chocolateros) y es apta para todos los cocineros, hasta los que nunca antes han hecho una tarta.

Supongo que os estaréis preguntando por qué la he decorado con huellas de perro...Es que esta es la tarta que he hecho para la fiesta de cumpleaños de mi hija, una fiesta temática de perros; pero no os recomiendo este tipo de decoración (con plantilla y azúcar glass) porque el azúcar con la humedad termina desapareciendo...Y queda una misteriosa mancha como "de agua" en su lugar (bueno, aunque también tenía su gracia, porque conservaba la forma de las huellas de perro y era sorprendente que alguien hubiera podido hacer esas huellas usando agua...Je,je).

Yo la he hecho con Thermomix; de hecho parece ser que está sacada de una revista de recetas para este robot de cocina (según he leído en múltiples foros donde la he visto), pero se puede hacer perfectamente de manera "tradicional", seguid leyendo y veréis qué sencilla.

Ingredientes:

240 g de galletas tipo Digestive
80 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 tableta de 250 g de chocolate para fundir (*)
1 litro de leche
2 sobres de cuajada
50 g de azúcar

(*) Yo he utilizado chocolate para fundir y lo he triturado en la Thermomix. También se puede hacer con 200 g de cacao en polvo y 100 g de azúcar o incluso con "Colacao" o "Nesquik", teniendo en cuenta que en ese caso habrá que reducir la cantidad de azúcar, ya que estos productos la incorporan entre sus ingredientes.

Preparación (Thermomix):

Ponemos en el vaso las galletas y las trituramos 5 segundos en velocidad 8.
Añadimos la mantequilla y mezclamos todo 5 segundos en velocidad 5. Ponemos esta mezcla en un molde desmoldable (el mío de unos 23 cm) y las aplastamos para preparar la base de la tarta. La dejamos en el congelador para que se endurezca mientras preparamos el relleno.
Metemos en el vaso (sin lavar) el chocolate y lo trituramos programando 15 segundos en velocidad progresiva 5-10.
Agregamos la leche, los sobres de cuajada y el azúcar y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 3.
Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y dejamos cuajar al menos 4 horas en la nevera.

Preparación (Tradicional):

En este caso, en vez de la tableta de chocolate usaremos cacao en polvo, "Colacao" o "Nesquik", según se ha explicado más arriba.

Trituramos totalmente las galletas (por ejemplo introduciéndolas en una bolsa de plástico y chafándolas por completo pasando un rodillo por toda la bolsa hasta que queden reducidas a migas).
Añadimos la mantequilla y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. Ponemos esta mezcla en un molde desmoldable (el mío de unos 23 cm) y las aplastamos para preparar la base de la tarta. La dejamos en el congelador para que se endurezca mientras preparamos el relleno.
Separamos un poco de leche para disolver la cuajada. Ponemos en un cazo al fuego el resto de la leche, el azúcar y el cacao. Añadimos la cuajada disuelta y removemos continuamente hasta que hierva durante 1-2 minutos.
Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y dejamos cuajar al menos 4 horas en la nevera.

Tortilla dulce con sabor a torrija

2011-09-20T20:38:00.000+02:00

Con esta receta participo en el concurso que Canal Cocina organiza con motivo del Día Mundial del Huevo, que se celebra el próximo 14 de octubre. Os animo a todos a participar con vuestra receta de tortilla individual (dulce o salada), ¡todavía estáis a tiempo!.

Yo la llamo "tortija" o "torrilla" ya que es una tortilla con sabor a torrija. Al ser dulce, es ideal para tomar en el desayuno o como merienda.

Ingredientes:

1 huevo entero y la yema de otro.
medio vaso de leche
dos cucharadas de azúcar
un trozo de corteza de limón
medio palo de canela
dos rebanadas de pan de molde
aceite de oliva virgen extra
un poco más de azúcar mezclada con canela en polvo

Elaboración:

En primer lugar llevamos a ebullición la leche, la retiramos del fuego y añadimos el azúcar, un par de tiras de corteza de limón y el medio palo de canela. Tapamos y dejamos infusionar al menos unos quince minutos.

Quitamos la corteza al pan de molde y, en un cuenco, lo desmigamos con las manos en pequeños trozos. Colamos la leche y la añadimos empapando bien el pan.

Cogemos el huevo y separamos la clara de la yema. Batimos por un lado las dos yemas y por otro la clara a punto de nieve.

Añadimos las yemas a la mezcla de pan y leche del cuenco, y a continuación la clara a punto de nieve, con movimientos envolventes.

Ponemos unas gotas de aceite de oliva en la sartén y cuajamos la tortilla a fuego suave y sin revolver, para que se cuaje por dentro, ayudándonos de un plato para darle la vuelta.

Mezclamos azúcar con un poco de canela y espolvoreamos la tortilla con la mezcla.

Nota: no es imprescindible montar la clara a punto de nieve, aunque esto hará que la tortilla quede más cremosa.

Muffins de chocolate y especias

2011-07-12T18:33:00.000+02:00

Desde hace un tiempo vengo comprobando que la gama de productos de chocolate para repostería se ha (felizmente) incrementado en los super e hipermercados "normales". Hace unos años recuerdo que no era muy habitual encontrar cosas como cacao puro, gotas de chocolate para fundir, chocolate blanco de cobertura...Normalmente si veo algún producto relacionado con la cocina y con el chocolate no me puedo resistir a comprarlo...Así que la primera vez que vi el chocolate para postres con leche, una tableta "acabó" en mi carro de la compra.
Para probarlo he hecho esta receta, que venía en el propio envoltorio de la tableta, y os puedo asegurar que son unos de los muffins más ricos que he probado en mi vida...Mmm...

Ingredientes:

200 g de chocolate Nestlé Postres con Leche
125 g de harina
100 g de azúcar
75 g de mantequilla
4 huevos
1 cucharada de café soluble.
1/2 cucharadita de canela
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta de cayena
1 pizca de nuez moscada

Preparación:

Fundir el chocolate y la mantequilla troceados en el microondas o al baño maría; remover hasta obtener una mezcla homogénea. (Hay que recordar siempre que para fundir chocolate en el microondas debemos ir de pocos en pocos segundos, comprobando cada vez el estado del chocolate para no pasarnos y evitar que se queme).
Batir las yemas con el azúcar y mezclarlo con la preparación anterior. Incorporar las especias, el café soluble y la harina tamizada y mezclarlo.
Montar las claras a punto de nieve y añadirlas con movimientos envolventes.
Verter la masa en los moldes y cocer en el horno, previamente calentado a 180º C de temperatura, durante aproximadamente 20 minutos.

Galantina de pollo

2011-05-04T18:50:00.000+02:00

Esta receta es muy sencilla de preparar con Thermomix; en caso de que no tengáis este robot de cocina podréis prepararla igual con las indicaciones que os doy, pero eso sí: en ese caso necesitaréis una picadora para picar muy fina la carne de pollo y una vaporera, pues esta galantina se cuece al vapor.

Ingredientes:

150 g de pimientos, 50 g de cada color (rojo, amarillo y verde)
2 pechugas de pollo, troceadas (300 g)
2 muslos de pollo, deshuesados y sin piel, troceados (300 g)
100 g de maíz dulce de lata
1 pellizco de sal
1 pizca de pimienta negra
600 g de agua.

Salsa:
1 manojo de eneldo (solo las hojas)
1 diente de ajo
300 g de yogur natural
2 cucharadas de mayonesa casera.

Elaboración (Thermomix):

Ponemos en el vaso los trozos de pimiento y troceamos durante 3 segundos a velocidad 5. Reservamos.
Picamos la carne de pollo - en porciones de como máximo 300 - programando 10 segundos velocidad 7. Reservamos
Ponemos ahora en el vaso toda la carne, el maíz dulce, los pimientos picados, la sal, la pimienta y mezclamos durante 10 segundos en velocidad 3, hasta obtener una masa homogénea.
Dividimos la mezcla sobre 2 trozos de film transparente, envolvemos bien y les damos forma de embutido. Cerramos bien los extremos del film y colocamos los rollos de la galantina dentro del recipiente Varoma.
Vertemos el agua en el vaso, ponemos el Varoma en su posición y programamos 30 minutos a temperatura "Varoma" y velocidad 1.
Retiramos el recipiente Varoma. Lavamos y secamos el vaso.
Dejamos enfriar los rollos de galantina y los guardamos en el frigorífico durante tres horas. Desenvolvemos los rollos, los cortamos en rodajas (de 1 cm) y los colocamos en una fuente.

Salsa:

Trituramos el eneldo y el ajo durante 4 segundos a velocidad 7. Colocamos la mariposa y añadimos el yogur y la mayonesa. Mezclamos durante 10 segundos en velocidad 4. Retiramos la mariposa.

Vertemos la salsa dentro de un bol y la servimos con las rodajas de galantina de pollo frías.

Elaboración (tradicional):

Troceamos los pimientos en la picadora (o a mano, pero tiene que ser en trozos pequeñitos) y reservamos. Picamos la carne de pollo en varias tandas y reservamos.
Mezclamos bien todos los ingredientes de la receta y dividimos la mezcla en dos partes que colocaremos sobre film transparente. Damos forma de embutido y envolvemos con el film cerrando bien los extremos.
Cocinamos al vapor durante media hora.

Salsa:

Trituramos en la picadora el ajo y el eneldo. Mezclamos en un bol, con movimientos envolventes el yogur, la mayonesa y el ajo y el eneldo picados.

Dejamos enfriar los rollos de galantina y los guardamos en el frigorífico durante tres horas. Desenvolvemos los rollos, los cortamos en rodajas (de 1 cm) y los colocamos en una fuente, acompañados de la salsa.

Ensalada de pimientos asados

2011-05-01T00:43:00.000+02:00

Suelo hacer esta ensalada porque me gustan mucho los pimientos asados; a veces añado también otro ingrediente como berenjena asada, atún en conserva, aceitunas negras...O le doy un toque final espolvoreándole un poco de orégano, por ejemplo. El motivo de dedicarle una entrada del blog a algo tan sencillo es para deciros que si no habéis usado nunca las bolsas para asar, no esperéis más.
Seguro que todos las conocéis, se pueden comprar en la mayoría de los supermercados habituales. Están hechas de un tipo de plástico que permite cocinar dentro de ellas los alimentos, son muy fáciles de usar y dan buen resultado.
Por supuesto se pueden asar todo tipo de verduras, aves, pescado...El el caso de los pimientos, basta con coger un par de pimientos rojos de los grandes, lavarlos e introducirlos en la bolsa con un chorrito de aceite y un poco de sal. Cerramos la bolsa y la dejamos en el horno a unos 180 grados. Nos podemos "olvidar" durante un rato, porque ni se nos van a quemar, ni se nos va a manchar la bandeja del horno...
Cuando veamos que ya están asados, apagamos el horno y dejamos que los pimientos se enfríen para poder pelarlos. La piel se desprende con toda facilidad, y ya solo queda aliñarlos con sal, un buen aceite de oliva y un generoso chorro de vinagre.

A veces lo más sencillo es también lo más delicioso.

Bizcocho en conserva.

2011-04-01T19:45:00.000+02:00

Hace tiempo que tenía ganas de probar esta original forma de hacer bizcochos que permite conservarlos hasta seis meses en nuestra despensa. Podemos escoger nuestra receta favorita y, en vez de utilizar un molde, usar un bote de cristal que previamente habremos esterilizado (hirviendo tanto el bote como la tapa) como se suele hacer para elaborar otro tipo de conservas como las mermeladas. Una vez esterilizado el bote, lo engrasamos y enharinamos como haríamos con cualquier otro molde antes de verter la mezcla para el bizcocho. Debemos tener en cuenta que el bizcocho va a subir durante el horneado, por lo que dejaremos espacio suficiente en el bote para luego poder cerrarlo (si aun así el bizcocho sube más de lo que habíamos calculado, podemos cortar lo que sobresalga del tarro de forma que este se pueda tapar).

Justo tras sacar el bizcocho del horno, tapamos los botes y los colocamos boca abajo durante unas horas. Después de esto, ya tenemos el bizcocho listo para guardar en nuestra despensa...¡Y cuando nos apetezca, no tenemos más que abrir un bote para tener un esponjoso bizcocho!
Es importante que los botes sean rectos o en forma de "v", de forma que el bizcocho se pueda desmoldar sin problemas...

Galletas blanco y negro

2011-03-24T17:44:00.000+01:00

Cuando empecé a aficionarme a esto de la cocina, y descubrí el mundo de los foros y blogs de recetas, iba anotando todas aquellas que me parecía imprescindible probar. Al final la lista adquirió tales dimensiones que acabó superándome y ha caído definitivamente en el olvido. Pero de vez en cuando algunas de aquellas recetas acuden de nuevo a mi mente, seguramente porque tenían algo que las hace permanecer en mis recuerdos y acaban salvándose del olvido para materializarse en mi cocina.
Una de estas recetas son las famosas galletas blanco y negro; creo que original de Nancy Baggett, alcanzaron gran difusión debido principalmente a la sencillez de la preparación y a lo exquisito del resultado.

Y con estas galletas comienzan los "fastos" por el cumpleaños de Miguel (11 años), ya que estas son las galletas que llevará mañana para compartir con los niños de su clase.

Ingredientes:

250 g chocolate negro
55 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de azúcar
2 huevos medianos
200 g de harina
½ cucharadita de café de levadura de repostería
1 pizca de sal
1 cucharadita de café de azúcar vainillado
azúcar glass para rebozarlas

Elaboración:

Fundir el chocolate al baño maría o bien en el microondas (en ese caso, a tandas de 30 segundos removiendo de cada vez, para evitar que se queme). Añadir la mantequilla y mezclar bien.

Batir el azúcar y los huevos hasta que doblen el volumen y adquieran un tono palido. Añadir el azúcar vainillado y la mezcla de chocolate y mantequilla y remover. Tamizar la harina con la levadura y la sal y añadir a la mezcla anterior sin trabajarla demasiado; solo hasta que estén unidas.

Dejar reposar en el frigorífico durante una hora.

Formar pequeñas bolas y pasar por azúcar glass hasta que estén bien cubiertas, y ponerlas en la placa del horno algo separadas.

Precalentar el horno a 180 ºC y hornear durante 10 minutos, hasta que craquelen. Quedan crujientes por fuera y muy blanditas por dentro (luego al enfriarse se endurecen un poco; si nos pasamos con el tiempo de horno quedarían demasiado secas).

Magdalenas de zanahoria

2011-03-17T17:41:00.000+01:00

Algunas verduras dulces, como la zanahoria, la remolacha, la calabaza, el calabacín...Se pueden usar para elaborar postres deliciosos. En mi lista tenía ya un jugoso y aromático bizcocho de calabaza y una no menos apetitosa tarta de zanahoria; a partir de hoy no faltarán también estas magdalenas. Espero que os gusten.

Ingredientes (12 unidades)

1 huevo
2 cucharadas de azúcar
2 yogures naturales
2 cucharadas de aceite de oliva
140 g de harina
1 sobre de levadura en polvo
1 pizca de nuez moscada
2 zanahorias

Elaboración

Montamos el huevo con un batidor de varillas. Añadimos el azúcar, los yogures, el aceite, una pizca de nuez moscada y las zanahorias peladas y ralladas.
Mezclamos la harina con la levadura y la añadimos a la masa anterior, mezclando bien.

Rellenamos los moldes de magdalenas con la mezcla y horneamos durante unos 15 minutos con el horno (previamente precalentado) a unos 185 ºC.

Marbré Cacao-Limón

2011-03-06T19:02:00.000+01:00

Retomando el tema de las masas de dos sabores, que ya había experimentado con el bizcocho cebra y las magdalenas de dos sabores en dos minutos, hoy os dejo este delicioso bizcocho mármol en el que la mezcla de limón y cacao estoy segura de que os encantará.

Ingredientes:

290 g de harina
1 cucharadita de levadura química
170 g de mantequilla reblandecida
290 g de azúcar glass
4 huevos
8 cl de leche entera
1 limón
1 cucharada de cacao amargo en polvo

Elaboración:

Precalentar el hornoa 180 ºC.
Tamizar la harina con la levadura. En un cuenco, mezclar la mantequilla con el azúcar glass. Trabajar hasta conseguir la consistencia de mousse ligera. Añadir los huevos de uno en uno, luego la harina tamizada con la levadura y la leche. Mezclar hasta conseguir una consistencia homogénea.
Dividir la masa en dos partes iguales. Incorporar la cáscara de limón rallada muy fina en una de ellas. En la otra, incorporar el cacao.
Untar con mantequilla un molde de bizcocho. Verter una capa de masa de limón en el fondo del molde, y encima de esta, en el centro, una capa de cacao.
Cocerlo en el horno hasta que al clavar una hoja de cuchillo esta salga seca. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Bizcocho con manzana

2010-07-31T18:53:00.000+02:00

Con esta receta me despido hasta septiembre. ¡Un saludo a todos!

Ingredientes:

3 huevos
125 g de harina
2 cucharaditas de levadura Royal
3 manzanas reinetas
ralladura de limón
150 g de azúcar
125 g de mantequilla
100 g de mermelada de albaricoque.

Elaboración:

En un bol trabajamos la mantequilla reblandecida con el azúcar. A continuación añadimos los huevos y la ralladura de limón batiendo bien hasta conseguir una masa espumosa. Agregamos la harina con la levadura y batimos de nuevo.
Untamos con mantequilla un molde redondo de 24 cm de diámetro. Vertemos la masa y colocamos la manzana en gajos haciendo un círculo.
Lo metemos en el horno (previamente precalentado) a 180º durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo lo desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.
En un cazo pequeño calentamos la mermelada de albaricoque con 2 cucharadas de agua y una de azúcar y utilizamos este almíbar para pintar el pastel.

Ensalada de arroz, pavo y aguacate

2010-07-24T14:13:00.000+02:00

... Y seguimos tomado ensaladas, la mejor opción para alimentarse con estos calores que estamos pasando....

Ingredientes:

250 g de arroz largo
150 g de fiambre de pavo en taquitos
1 aguacate
el jugo de 1 limón
1 chalota
3 cucharadas de cilantro picado

(Para la vinagreta)
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de miel
1 cucharada de mostaza de Dijon
sal y pimiento

Elaboración:

Cocer el arroz en abundante agua con sal, escurrir y dejar enfriar.
Pelar el aguacate y cortarlo en daditos; rociar con el jugo del limón exprimido.
Picar la chalota muy finamente y mezclar con el arroz, el pavo y el aguacate.
Batir enérgicamente los ingredientes de la vinagreta hasta emulsionar. Servir la ensalada fría, acompañada de la salsa.

Ensalada de alubias con bacalao

2010-07-18T18:13:00.000+02:00

Cuando el verano está en su apogeo y el calor no nos da tregua, el cuerpo nos pide comida fría. La variedad de ensaladas que podemos preparar depende solo de nuestra imaginación, y la receta que traigo hoy además de aportarnos legumbres tiene la gran ventaja de que se prepara en .... ¿diez minutos? (O al menos con mi versión de utilizar las alubias ya cocidas que venden en conserva, si queréis cocinar vuestras propias alubias, os llevará algo más). Eso sí, dejadla un buen rato en el frigorífico para que esté bien fría.

Ingredientes:

1 bote de alubias blancas cocidas
150 g de bacalao desalado, en migas
1 pimiento verde
1/2 cebolla
aceite de oliva virgen extra
perejil
vinagre
pimentón
sal

Elaboración:

Escurrimos las alubias y las enjuagamos para eliminar los restos del líquido de la conserva. Cortamos a trocitos pequeños la cebolla y el pimiento verde. Mezclamos las alubias con la cebolla, el pimiento, el bacalao y el perejil picados.
Espolvoreamos con pimentón y aliñamos con sal, vinagre y aceite.

Queso camembert empanado, con uvas glaseadas

2010-07-10T18:40:00.000+02:00

Uno de los factores que pueden hacer triunfar una receta es la buena combinación de sabores...¿para que arriesgar? Todos sabemos que "uvas con queso saben a beso"...

Ingredientes:

Queso camembert
1 huevo
pan rallado
aceite de oliva virgen extra
uvas blancas
una cucharada de mantequilla
una cucharada de azúcar
un chorrito de vino blanco

Preparación:

Se corta el queso en pequeñas porciones; se pasan estas por huevo batido, pan rallado y de nuevo huevo batido y pan rallado. Se frien en aceite de oliva y se reservan calientes.

En un cacito se glasean las uvas con la mantequilla, el azúcar y el vino.

Se monta cada pincho con un trozo de queso empanado y una uva glaseada.

Pastel salado para animar a "la Roja"

2010-07-04T17:53:00.000+02:00

Me imagino que muchos de vosotros estaréis siguiendo el mundial de fútbol y animando a vuestras selecciones nacionales. Como la selección española está jugando a las 20:30 hora peninsular, viene muy bien hacer una cena informal para poder picotear mientras seguimos el partido (debo decir que yo no soy demasiado entusiasta del fútbol y los partidos los veo "más o menos" mientras voy y vengo de la cocina). Para el partido de ayer, en el que España se clasificó para las semifinales al derrotar a Paraguay, uno de los platos fue este pastel salado o sandwich gigante, que como veis va adornado con la bandera de España... ¡en maiz y trocitos de tomate, je,je!

El pastel se hace poniendo capas de pan de molde y de relleno, el cual puede ser muy variado y dejo a vuestra imaginación. Aquí os cuento como lo hice yo.

Ingredientes:

Pan de molde sin corteza (12 rebanadas)
3 zanahorias
12 palitos de surimi
2 latitas de atún en conserva
2 huevos duros
1 botecito de aceitunas rellenas de anchoa
Mayonesa
Ketchup
1 yogur natura desnatado
tomate en trocitos y maíz (para adornar)

Preparación:

Como el pastel lleva dos capas de relleno, la primera de ellas la preparé picando la zanahoria y los palitos de surimi con la Thermomix y mezclando ambos con una salsa rosa rápida obtenida a base de mayonesa y ketchup. El segundo relleno es de huevo duro, atún y aceitunas, todo ello igualmente troceado y mezclado con mayonesa.

Forramos un recipiente cuadrado o rectangular del tamaño deseado con plástico de cocina (film transparente). Colocamos una base de rebanadas de pan de molde, las untamos con un poco de salsa rosa y cubrimos con el primer relleno. A continuación colocamos otra capa de pan de molde untado ligeramente en mayonesa y el segundo relleno, terminando con una nueva capa de pan de molde. Cubrimos con más film transparente y lo dejamos reposar en la nevera, al menos cuatro horas.

Para el acabado: picamos finalmente lechuga y la ponemos haciendo una cama en la bandeja donde volcaremos el pastel. Quitamos el film transparente que cubría el pastel en el recipiente y lo volcamos con cuidado sobre la lechuga. Quitamos el resto de film.

Mezclamos el yogur desnatado con dos o tres cucharadas de mayonesa (al gusto) y cubrimos el pastel. Adornamos.

Y esta es la vista del corte:

Un poquito más de descanso...

2010-06-22T16:50:00.000+02:00

... sí, ya sé que llevo mucho tiempo sin publicar ninguna receta... es que una, además de esto del 2.0, el trabajo y la familia también es estudiante universitaria... y ya se sabe: los exámenes no dejan tiempo para nada.
Y ahora que he acabado con los exámenes, me preparo para ir tomándole el sabor a esto del verano. Un pequeño sorbito (una semana de vacaciones) para luego seguir trabajando un poco más hasta la segunda dosis. Así que no prometo recetas hasta bien entrado el mes de Julio, pero a cambio os dejo este vídeo tan original para que lo disfrutéis.

Panecillos de mantequilla tostada.

2010-05-01T15:10:00.000+02:00

La receta de estos panecillos está tomada del libro Pan de Xavier Barriga. Son unos panecillos blandos y que se conservan muy bien, estupendos para desayunar o merendar, o para que los niños se los lleven al colegio con algún relleno dulce o salado.

Ingredientes (10 panecillos)

500 g de harina panificable
10 g de sal
280 cl de agua
15 g de levadura fresca
30 g de mantequilla
15 g de azúcar
10 g de leche en polvo

Elaboración (con robot de cocina):

Fundimos la mantequilla y la cocemos hasta que tenga un bonito color dorado. La dejamos enfriar.
Ponemos todos los ingredientes salvo el agua y empezamos amasando a velocidad lenta. Añadimos el agua lentamente hasta que la harina la haya absorbido toda. Continuamos amasando unos 8 ó 9 minutos más, hasta que la masa esté lisa y se despegue de las paredes del vaso. Dividimos la masa en piezas de 80 g cada una y formamos bolas sin apretar demasiado. Dejamos reposar 30 minutos, tapadas con un paño húmedo.
Formamos los panecillos en una encimera o mesa espolvoreada de harina, cerrando los extremos de las piezas hacia el interior como si doblásemos un pañuelo. Colocamos los panecillos con la parte de los pliegues hacia abajo sobre un paño de cocina con bastante harina para que fermenten.
Precalentamos el horno a 250 ºC y ponemos dentro una pequeña olla con paños mojados para que se cree vapor. Si los paños se secan al cabo de una rato, añadimos más agua a la olla.
Cuando hayan doblado su volumen, damos la vuelta a los panecillos y los ponemos en la bandeja del horno. Los pulverizamos con agua y los horneamos a 220 ºC durante 16 ó 18 minutos.

Tarta de zanahorias y almendras

2010-04-27T20:30:00.000+02:00

Esta tarta me ha dado más trabajo del que pensaba, ¡y todo por culpa de mi maldito horno! Tiene la manía de calentar más por arriba que por abajo, el centro de los bizcochos tardan un siglo en hacerse... en fin, ¡a ver si un día de estos lo cambiamos!.
Resumiendo, que como el bizcocho de esta tarta lleva una gran cantidad de zanahorias y almendra molida, el resultado es un bizcocho jugoso y húmedo...aunque el mío resultó ser demasiado "húmedo" por el centro y luego se me rompió al intentar dividirlo en dos capas para poner el relleno. Lo arreglé como pude e hice la tarta, que desde luego por aspecto no merece el honor de ser publicada, pero lo que la ha salvado del olvido y la ha lanzado a la fama ha sido ¡su sabor! De verdad que es una tarta auténticamente deliciosa, con esa crema de queso que le va que ni pintada.
Así que, si tenéis un buen horno, seguro que no tendréis problema en hacer una más presentable que la mía y, creedme, el sabor no os defraudará.

Ingredientes:

400 g de zanahorias frescas
120 g de azúcar
1 limón
40 g de harina
180 g de almendra molida
3 huevos
1 cucharadita de levadura en polvo
sal
1 cucharadita de mantequilla

Para la crema:
20 g de azúcar glas
1 clara de huevo
100 g de almendra molida
250 g de queso fresco para untar
2 cucharadas de jerez dulce

Elaboración:

Separar las yemas de las claras, trabajar las primeras con el azúcar y una pizca de sal hasta obtener un compuesto espumoso, y unir la piel del limón rallada, 180 g de almendra, las zanahorias ralladas, la harina y la levadura. Mezclar y añadir las claras montadas a punto de nieve con una pizca de sal. Verter en un molde untado con mantequilla y cocer en el horno, precalentado a 180ºC, 55 minutos.

Trabajar el queso hasta formar una crema, unir la mitad a del azúcar glas, el vino y la almendra y continuar mezclando. Montar a punto de nieve la clara, agregar el azúcar glas restante, volver a batir e integrarlo con la crema.

Cortar la tarta en dos ó tres partes, rellenarla con la crema preparada, recomponerla y decorar al gusto.

Tortilla de berenjena y bacalao

2010-04-21T17:45:00.000+02:00

Esta receta hace ya bastante tiempo que la hice, aunque todavía no la había publicado. Como veis es un plato muy completito, y si queréis podéis acompañar la tortilla con un poco de salsa de tomate, como yo he hecho.

Ingredientes:

1 berenjena grande
1/2 Cebolla grande
3 Huevos
1/4 kg de migas de bacalao desalado
aceite de oliva

Preparación:

Picamos la cebolla menuda y la berenjena en cuadraditos.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite y pochamos la cebolla hasta que esté trasparente. Añadimos la berenjena y la rehogamos con la cebolla hasta que esté casi hecha. Añadimos las migas de bacalao y cocinamos unos minutos más. Por último añadimos los huevos batidos y cuajamos la tortilla.

Torrijas

2010-04-04T18:12:00.000+02:00

¡Un poco más y se acaba la Semana Santa y yo sin publicar mis torrijas! ¡Y eso que es la tercera tanda que hago este año!

Bueno, pues como más vale tarde que nunca, en este domingo de Pascua os dejo mi receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

- Una barra de pan del día anterior o una barra de pan especial para torrijas.
- Leche, azúcar (aproximadamente medio litro de leche y 30 g de azúcar; depende del tamaño de la barra. En cualquier caso, el pan debe quedar bien empapado en leche para que las torrijas salgan blanditas y jugosas)
- Cáscara de limón, cáscara de naranja, una rama de canela.
- Un par de huevos.
- Aceite de oliva para freír.
- Azúcar y canela en polvo.

Elaboración:

Ponemos a hervir la leche con el azúcar, la cáscara de limón, la cáscara de naranja y el palo de canela. Cuando hierva, retiramos del fuego y dejamos en infusión hasta que la leche se entibie.
Hacemos rodajas la barra de pan y las colocamos en una fuente honda. Las bañamos con la leche dulce aromatizada y les damos la vuelta para que se empapen bien.
Pasamos cada rebanada por huevo batido y las freímos en aceite bien caliente. Escurrimos en un papel de cocina absorbente y rebozamos en una mezcla de azúcar y canela molida.

Huevos rotos con patatas y chorizo

2010-03-27T20:11:00.001+01:00

Esta es una de esas recetas que se hacen muy cómodamente en la Thermomix y que en apenas veinte minutos nos resuelven una comida o una cena. La vi por primera vez en el blog Canekositas, y sin duda la recomiendo.

Ingredientes:

600 g de patatas pelada y cortada como para tortilla.
1 cucharadita de sal
125 g de agua
75 g de aceite
4 huevos
un par de chorizos en taquitos
2 dientes de ajo laminados

Elaboración:

Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos el agua y el aceite. Programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Una vez finalizado el paso anterior, salamos las patatas y las añadimos junto con el chorizo y los ajos. Programamos 15minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
En un plato cascamos los huevos y los partimos con un cuchillo, para "romperlos" sin batirlos.
Cuando falte un minuto para acabar, echamos rápidamente los huevos por el bocal y esperamos a que termine el tiempo.
Volcamos en una fuente y servimos.

Tartaletas de cebolla caramelizada y queso de cabra

2010-03-20T17:50:00.000+01:00

La cebolla caramelizada es un buen preparado para tener siempre en la nevera. Se conserva bastantes días en un bote hermético en el frigorífico y la podemos utilizar tanto para acompañar carnes como pescado, o usarla como base para preparar salsas. También resulta útil para aperitivos, como estas tartaletas que podemos tener montadas con antelación y gratinarlas en el horno a la hora de servirlas.

Ingredientes:

Cebolla caramelizada:
- 700 g de cebolla en cuartos
- 70 g de mantequilla
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 30 g de caramelo líquido
- 1 pellizco de pimienta

Montaje:
- 24 tartaletas de hojaldre o de masa quebrada
- 6 rodajas de queso de cabra

Elaboración:

(Thermomix)

Trocear la cebolla durante 4 segundos, velocidad 5. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
Incorporar la mantequilla y el aceite y programar 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadir la sal, el caramelo líquido y la pimienta y programar 3 minutos, 100º, velocidad 1.

Rellenar las tartaletas con una cucharadita de cebolla y poner un trozo de queso de cabra encima. Gratinar unos minutos hasta que el queso esté fundido.

Cake con pepitas de chocolate.

2010-03-13T18:35:00.000+01:00

Ingredientes:

- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g de harina
- 100 g deazúcar
- 2 cucharaditas de azúcar con aroma de vainilla
- 1 cucharadita de levadura química
- 4 huevos
- 100 g de pepitas de chocolate

Elaboración:

Precalentar el horno a 210º C. Batir la mantequilla con el azúcar en un cuenco y continuar mezclando mientras se añaden los huevos uno a uno.
Mezclar la levadura con la harina e incorporar a la mezcla anterior, poco a poco y sin dejar de remover.
Añadir las pepitas de chocolate y envolver delicadamente.
Verter la mezcla en un molde de plum-cake previamente untado con mantequilla e introducir en el horno. Bajar la temperatura a 180ºC y hornear durante 45 minutos.
Verificar si está hecho introduciendo la punta de un cuchillo, que debe salir seca; en caso contrario, hornear 5 ó 10 minutos más.

Roscón de reyes

2010-01-06T17:33:00.000+01:00

¡Feliz año a todos! ¿Os habéis tomado ya vuestro trozo de roscón de reyes? ¿Cuántos se venderán en toda España en estos días?

Yo lo compraba todos los años, y jamás se me ocurrió que un día hornearía mi propio roscón...Claro que eso era antes de tener una Thermomix, ¡ahora me atrevo casi casi con cualquier cosa!

Me encanta este dulce navideño, que suelo preparar el día 5 de enero. Así, cuando volvemos de ver la cabalgata de reyes nos regalamos un chocolate calentito con un trozo de roscón para superar el frío que suele hace en la calle. El ritual es siempre el mismo: ver la cabalgata, regresar a casa, los niños pesan los caramelos recogidos para comparar con la "cosecha" del año anterior, servir el chocolate y el roscón y ¡a merendar!. A mí me gusta tal cual, sin rellenar, y lo que sobra, para desayunar el día 6 mojado en el cafetito.

Ingredientes:

120 g de azúcar
la piel de 1 limón, sólo la parte amarilla
la piel de 1 naranja, sólo la parte naranja
130 g de leche
70 g de mantequilla
2 huevos
30 g de levadura prensada fresca de panadería
30 g de agua de azahar
550 g de harina de fuerza
una pizca de sal

Preparación:

Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverizamos el azúcar a velocidad progresiva 5-10. Añadimos las pieles (que habremos secado previamente con papel de cocina) a través del bocal y rallamos en velocidad 5-10 hasta que esté pulverizado.
Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las pareces del vaso y comprobamos que está bien pulverizado. De no ser así repetimos la operación.
Vertemos la leche y la mantequilla y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 4.
Añadimos los huevos, la levadura y el agua de azahar y mezclamos 20 segundos en velocidad 3.
Incorporamos la harina y el pellizco de sal, mezclamos 30 segundos, velocidad 6 y a continuación programamos 3 minutos, velocidad Espiga y comprobamos que se forma una bola y se mueve bien, de no ser así, paramos la máquina, añadimos un poquito de harina por el contorno del vaso y seguimos amasando. Dejamos subir la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen y salga por el hueco del cubilete.
Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.
Retiramos la masa del vaso (estará blanda) y la ponemos sobre una superficie enharinada. Le damos forma de bola alisándola bien. Colocamos la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o lámina de silicona.
Para formar el roscón introducimos los dedos en el centro y abrimos la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35cm. de diámetro). Pintamos con huevo y decoramos con frutas escarchadas, almendras laminadas y azúcar humedecido. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.
Precalentamos el horno a 200ºC. Horneamos 20-25 minutos y bajamos la temperatura a 180º cuando falten 5 minutos para terminar.

Tarta nevada

2009-12-20T13:18:00.000+01:00

La ola de frío que estamos viviendo estos días hace un poco más "navideño" el ambiente. Dentro de unos días empezaremos nuestro periplo para pasar las distintas fiestas con familiares de distintos puntos de España, así que con esta tarta tan nevadita os deseo a todos unas felices fiestas, con el deseo de que en el año 2010 podamos seguir compartiendo recetas!!

Ingredientes:

1 lámina de pasta brisa
6 galletas tipo María
2 cucharadas de mantequilla + 1 cucharadita
250 g de azúcar
1 huevo
2 claras
2 cucharaditas de levadura en polvo
unas gotas de zumo de limón
2 cucharadas de mermelada de frutas
Para decorar: adornos navideños y fideos de azúcar de colores.

Preparación:

Triturar las galletas con la picadora eléctrica o robot de cocina. Batir el huevo con dos cucharadas de azúcar hasta que la mezcla resulte esponjosa y blanquecina. Añadir dos cucharadas de mantequilla derretida y las galletas trituradas.
Colocar las claras en un cazo y añadir 6 cucharadas de agua, el azúcar restante y la levadura en polvo. Incorporar también el zumo de limón y cocer al baño María, sin dejar de batir, durante unos 10 minutos, hasta que quede una mezcla blanca y espesa.
Forrar con la pasta brisa una tartera de 24 cm de diámetro untada con la mantequilla restante. Untar el fondo con la mermelada y rellenar con la mezcla de huevos y galletas. Introducir en el horno precalentado a 180º y cocer durante 30 minutos.
Retirar la tarta del horno, dejarla enfriar y extender encima la crema blanca. Dejar entibiar un poco y adornar con motivos navideños y con fideos de azúcar de colores.

Rollitos de pavo rellenos

2009-12-07T18:24:00.000+01:00

Esta receta es muy resultona, tanto que incluso la hice hace ya muchos años para alguna de las comidas navideñas (sí, esas que están ahí ya al acecho...); todo depende del acompañamiento que lleve. No se tarda nada en preparar y el resultado es estupendo.

Ingredientes (4 personas):
4 filetes de pechuga de pavo
4 lonchas de jamón de york
2 puerros
4 lonchas de queso tipo "Tranchete"
3 huevos
200 ml de nata
100 ml de brandy
2 cucharadas de piñones
2 cucharadas de pasas de Corinto
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Elaboración:
Se limpian los puerros eliminando la parte verde, se pican y se rehogan en la sartén con dos cucharadas de aceite. Se añaden los piñones y las pasas, se salpimenta y se saltea todo unos instantes.
Se sazonan con sal y pimienta los filetes de pavo. Encima de cada uno se pone una loncha de queso, otra de jamón y 1 ó 2 cucharadas de la mezcla de puerros. Se enrollan y se atan con un hilo de cocina.
Se doran los rollitos en el aceite restante y se flambean con el brandy. Se vierte la nata y se cuece tapado durante 15 minutos. Se retira el hilo y se corta en rodajas no muy finas. Se sirven con la salsa caliente.

"Bocaditos apestosos del Castillo del Piojo"

2009-11-29T16:53:00.000+01:00

Si el nombre de Geronimo Stilton no os dice nada, es que probablemente no tenéis niños pequeños cerca. Si por el contrario tenéis hijos, sobrinos o vecinitos a los que les guste leer, seguro que conocéis las aventuras de este ratón reportero.
En sus libros, además de una historia, se incluyen adivinanzas, enigmas, trucos... y hasta recetas de cocina. Mis hijos me hicieron comprar un trozo de queso gorgonzola para preparar esta receta del libro Viaje en el tiempo.
Por cierto, ¿sabíais que Stilton (el apellido del protagonista) es un tipo de queso azul inglés? Y es que ¡tratándose de un ratón, el queso tiene gran importancia en su vida!

Ingredientes:

Rebanadas de pan
Queso gorgonzola
Aceitunas negras.

Preparación:

Tomad unas pocas rebanadas de pan, untadlas con gorgonzola y ponedlas en una bandeja. Metedlas en el horno caliente durante unos tres minutos, después sacadlas y poned encima de cada rebanada una oliva negra deshuesada clavada con un palillo.

Pastel de "cangrejo"

2009-11-22T17:46:00.000+01:00

No sé si es porque acabo de pasar la gripe A o porque estoy perezosa y punto, pero el caso es que estos días no me apetece cocinar. Así que tiro de "archivo" y os dejo esta receta para días como estos: vagos.

Se hace un periquete y da bastante "el pego".

Ingredientes:

1 cebolla
15 palitos de cangrejo (surimi)
3 huevos
1 bote de leche evaporada
sal, aceite

Elaboración:

Se pica la cebolla y se pocha en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté doradita se añaden los palitos de cangrejo en trozos hasta que empiecen a coger color.

En el vaso de la batidora se mezclan 3 huevos, una pizca de sal,la leche evaporada y la cebolla con el surimi (no dejarlo muy triturado, mejor que se noten los trocitos)

Se vierte la mezcla en un molde y se hornea una media hora,o hasta que al pinchar con un cuchillo este salga limpio (se debe vigilar no pasarse con la cocción para que no se seque).

Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Flan de coco (microondas)

2009-11-15T11:30:00.000+01:00

Bueno, si no lo queréis hacer en el microondas, también se puede poner en el horno convencional a baño maría durante treinta minutos...claro que, en el microondas, estará listo en tan sólo ocho minutos....

Ingredientes:

500 ml de leche
4 huevos
100 g de coco rallado
130 g de azúcar
1 palo de canela

Elaboración:

Se carameliza un molde rectangular con 30 g de azúcar y una cucharada de agua.
Se pone la leche en un cazo, se añade la canela y se calienta sin que llegue a hervir. Se aparta y se reserva.
Se cascan los huevos en un cuenco, se añade el azúcar y se baten hasta que estén espumosos.
Se quita el palo de canela y se vierte la leche poco a poco sobre los huevos. Se mezcla con movimientos suaves.
Se añade entonces el coco, se revuelve bien y se vuelca en el molde.
Se mete en el microondas puesto al 75% de potencia y se deja durante tres minutos; se sube entonces al máximo y se prolonga la cocción durante cinco minutos más.
Se retira, se deja enfriar y se desmolda.

Nota: mientras se cocina, el coco rallado -que tiende a flotar- sube a la parte superior del molde, con lo que al desmoldarlo tendremos en la parte inferior una especie de bizcocho de coco y en la parte superior un flan de huevo:

Galletas para Halloween

2009-11-01T20:19:00.001+01:00

Trick or treat,
smell my feet,
give me something good to eat!

Este año mis hijos y sus amigos salieron por primera vez a pedir golosinas la noche del 31 de octubre..... truco o trato - Trick or treat!!

Esta costumbre, trick or treat, debe su origen a la persecución de los protestantes contra los católicos en la Inglaterra de los siglos XVI y XVII. Como consecuencia de estas persecuciones, el rey protestante James I y su Parlamento fueron víctimas de un intento de atentado pero el plan fue truncado cuando Guy Fawkes uno de los conspiradores, posteriormente ejecutado, habló bajo la presión de los verdugos y traicionó a sus compañeros de acechanza.

El hecho dio lugar a una fiesta de carácter burlesco, en que pandillas de luteranos que protegían su identidad bajo máscaras lúgubres, celebraban la fecha del descubrimiento de la traición visitando los hogares católicos y exigiendo a sus acobardados moradores cerveza y pasteles. La amenaza, se hizo popular muy pronto: "Trick or Treat". De esta manera el "Día de Guy Fawkes" llegó a América con los primeros colonos, se trasladó al 31 de octubre y se unió con la fiesta de Halloween.

Pero antes de salir a pedir chuches (por cierto, entre los caramelos de la cabalgata de Reyes y las chuches de Halloween ya no sabemos que hacer con tanta golosina...) hubo merienda, con galletas incluidas.

Ingredientes (para las galletas):

240 g harina de repostería
120 g. azúcar glas
50 g almendra en polvo
125 g mantequilla (cortadita a dados)
1 huevo

Ingredientes (para la glasa):

200 g azúcar glas
una cucharadita de zumo de limón
1 clara de huevo

Además: perlas de azúcar doradas.

Elaboración:

Mezclamos la harina, la almendra y el azúcar. Añadimos el huevo y la mantequilla, amasando hasta que formemos una bola. Dejamos reposar envuelta en papel film en la nevera al menos una hora.
Transcurrido este tiempo, espolvoreamos con harina la mesa de trabajo y estiramos con la ayuda de un rodillo. Cortamos las galletas con un cortapastas y las horneamos a 180º hasta que empiecen a dorarse (unos 10 minutos).

Para hacer la glasa, se baten los ingredientes hasta conseguir una crema espesa muy blanca. Con la ayuda de un biberón de cocina, dibujamos el borde de las galletas y esperamos a que se seque y endurezca. Aclaramos un poco la glasa con unas gotas de agua y cubrimos el resto de la superficie de la galleta. Decoramos con las perlas de azúcar a modo de ojos. Dejamos secar.

Paté de berenjenas

2009-10-23T19:41:00.000+02:00

He aquí un "untable" cuya base principal es una verdura, deliciosos para preparar canapés.

Ingredientes:

4 berenjenas medianas (1 kg aprox.)
1 lata de atún en aceite de oliva (200 g aprox.)
sal y pimienta al gusto
20 g de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.
Lavamos las berenjenas y las abrimos por la mitad en sentido longitudinal. Hacemos unos cortes en la pulpa a modo de enrejado y sin llegar a la piel, las ponemos en la bandeja del horno engrasada y las asamos durante 30 minutos.

(Con thermomix): sacamos la pulpa de las berenjenas y la ponemos en el vaso junto con el resto de los ingredientes, incluido el aceite de la lata de atún. Programamos 15 segundos en velocidades 5-7 progresivamente. Comprobamos la trituración, bajamos con la espátula los restos de las paredes y programamos 20 segundos en velocidad 7, añadiendo el aceite de oliva a través del bocal. Rectificamos el punto de sal.

(Con batidora de mano): sacamos la pulpa de las berenjenas y la trituramos junto con el resto de los ingredientes, incluido el aceite de la lata de atún. Cuando esté todo bien triturado, continuamos unos segundos más dejando caer el aceite en un chorrito fino. Rectificamos el punto de sal.

Dejamos enfriar en el frigorífico al menos una hora, y servimos con tostadas.

Confitura de pimientos del piquillo

2009-10-18T19:59:00.000+02:00

Aunque normalmente suelo preparar una mermelada de pimientos rojos para hacer canapés (queda fenomenal con queso de cabra, o cualquier queso de untar), en esta ocasión encontré esta receta un poco más "elegante" gracias a la presencia del delicioso pimiento del piquillo. Resulta también estupenda para acompañar carnes.

Ingredientes:

1 lata de 400 g de pimientos del piquillo
200 g de azúcar
100 g de vinagre de vino tinto
50 g de agua

Elaboración (Thermomix):

Ponemos los pimientos escurridos dentro del vaso y los trituramos programando 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Con la espátula bajamos los restos de pimientos de las paredes y la tapa.

Incorporamos el resto de los ingredientes. En lugar del cubilete, colocamos el cestillo apoyado en sus cuatro patitas sobre la tapa y programamos 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Pasamos la confitura a un recipiente y conservamos en el frigorífico.

Quiche de puerros

2009-10-13T18:14:00.000+02:00

Ingredientes:
3 puerros grandes
50 g de queso emmental rallado
200 cc de nata líquida
1 lámina de pasta brisa
20 g de mantequilla
sal
pimienta

Preparación:

Limpiar los puerros, dejar sólo la parte blanca, y cortarlos en rodajas. Incorporarlos a una cazuela y sofreírlos junto con la mantequilla a fuego lento. Remover para mezclar bien.

Cubrir un molde de tarta con lámina de pasta brisa, pinchar el fondo con un tenedor para que no suba y cubrirla con papel de aluminio. Cocer durante 10 minutos en el horno precalentado a 180º.

Batir los huevos en un cuenco y añadir la nata y el queso rallado y salpimentar. Escurrir los puerros y la mantequilla.

Retirar el papel de aluminio de la pasta, cubrir con los puerros y rellenar con la mezcla preparda, prcurando que quede repartida por igual. Cocinar unos 30 minutos a 200 º en el horno hasta que quede dorada.

Se puede tomar caliente o a temperatura ambiente.

Brûlée de frutas

2009-10-08T17:31:00.000+02:00

En este postre, la fruta se cubre con una crema o yogur sobre la que se carameliza azúcar. En mi caso, elegí algunas frutas de estación y yogur griego como cobertura.

Ingredientes:

Fruta en trozos
Yogur griego
Azúcar moreno

Preparación:

Colocamos la fruta lavada, pelada y en trozos en los recipientes donde la vayamos a servir (y que sean aptos para poner bajo un grill). Añadimos el yogur griego y una gruesa capa de azúcar moreno y reservamos en el frigorífico varias horas.

Antes de servir, colocamos bajo el grill hasta que el azúcar se caramelice ligeramente y servimos de inmediato.

Bacon crujiente.... y sin humos!!

2009-10-03T17:13:00.000+02:00

Hoy no publico una receta propiamente dicha, sino más bien una forma de preparar ese bacon crujientito que nos puede servir para acompañar una hamburguesa.... o como ingrediente en una ensalada... o cualquier otro uso que queramos darle.
Esta forma de cocinar el bacon la aprendí este verano de uno de mis hermanos, y tiene dos ventajas:
- Es muy cómoda de hacer
- Queda espectacularmente crujiente.

Y ahora os explico como se hace: ponemos sobre un plato llano unas hojas de papel de cocina y sobre él las lonchas de bacon bien extendidas:

A continuación cubrimos con más papel de cocina, y ponemos al microondas unos 4 minutos (este dato es variable, depende de la potencia del microondas, de la cantidad de grasa del bacon.... hay que ir probando).

Pasado el tiempo, tenemos el bacon listo:

Espero que os guste!!

Tabulé

2009-09-27T16:50:00.000+02:00

Este año el verano parece empeñado en no abandonarnos, así que de momento seguiremos tomando platos tan refrescantes como este apetecible tabulé, una especie de ensalada fría con sémola de trigo. Aunque creo que la original se prepara con Bulgur, en este caso la he preparado con cous-cous del que venden ya precocido y que nos facilita la receta, ya que está listo en apenas unos minutos.

Ingredientes:

Una taza de cous-cous precocido
Hierbabuena o menta fresca y cilantro muy picaditos.
Tomate cortado en cuadraditos pequeños.
Un poco de cebolla cortada finamente.
Zumo de tres limones
Pepino cortado en trocitos (yo no puse)
Aceite de oliva virgen extra y sal.

Elaboración:

Siguiendo las instrucciones del fabricante, ponemos el cous-cous precocido dentro de un recipiente y vertemos sobre él la misma cantidad de agua hirviendo con sal. Transcurridos unos diez minutos, el cous- cous habrá absorbido el agua y estará listo. Con un tenedor lo removemos para que los granos queden sueltecitos. Añadimos todos los ingredientes restantes y removemos bien. La cantidad de cada ingrediente será a gusto, aunque yo recomiendo no quedarse cortos con las hierbas aromáticas, ya que proporcionan al tabulé su sabor característico. Además, habrá que hacerlo con antelación para que, transcurridas unas horas en el frigorífico, se hayan mezclado bien todos los aromas.

Pimientos del piquillo rellenos de atún

2009-09-12T15:37:00.000+02:00

Esta receta de Carlos Arguiñano la preparo desde hace años. Con unos ingredientes muy "de andar por casa" y una preparación muy sencilla, ¡se consigue un plato de categoría!

Ingredientes:

2 cebolletas
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 tomate
3 latitas de atún
1/2 litro de salsa bechamel
12 pimientos del piquillo
2 pimientos morrones asados
sal
aceite

Elaboración:

Picamos muy finamente las cebolletas, el pimiento verde, los dientes de ajo y el tomate y los sofreímos en una cazuela con aceite. A continuación incorporamos el atún y lo sofreímos unos minutos.
Incorporamos la mitad de la bechamel, ligamos bien y dejamos enfriar la preparación. Rellenamos con esta mezcla los pimientos del piquillo.

Aparte pasamos por la batidora el resto de la bechamel con los pimientos morrones.

Colocamos los pimientos rellenos en una fuente refractaria, los cubrimos con la salsa de la batidora y horneamos a 160º durante 10 minutos. Servimos enseguida.

Tarta de queso

2009-09-06T19:34:00.000+02:00

Y siguiendo con la recetas del libro de la Thermomix 31, éste es el resultado de la "tarta de queso".
Recetas de tartas de queso hay para todos los gustos, a mí esta en particular me ha parecido suave y deliciosa...Por cierto, mejor hacerla el día anterior y que repose y se enfríe bien en el frigorífico...

Ingredientes:

Para la base:
150 g de galletas (Napolitanas, Digestive, María etc.) (yo usé Digestive)
70 g de mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno:
150 g de azúcar
la piel de 1 limón, sólo la parte amarilla
1/2 kg de queso fresco sin sal
1 yogur de limón
5 huevos
10 g de zumo de limón

Para el glaseado:
30 g de gelatina en polvo con sabor a fresa, frambuesa, etc. (yo, de fresa)
200 g de mermelada (fresa, frambuesa, grosella, arándanos, etc.) (yo, de fresa)
10 g de zumo de limón
50 g de agua

Elaboración:

Vierta el azúcar del relleno en el vaso y pulverice 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añada la piel de limón y repita la operación. Vierta en un cuenco y reserve.

A continuación, triture las galletas durante 20 segundos a velocidad 6. Añada la mantequilla y mezcle durante 10 segundos, velocidad 6, hasta que quede homogénea. Vierta la mezcla bien extendida y finita en la base de un molde desmontable de 7 cm de alto por 22 cm de diámetro, apretando con los dedos para que quede uniforme. Introduzca en el horno precalentado a 180º, durante unos 10 minutos. Retire del horno y reserve en el frigorífico para que se enfríe.

Mientras tanto, sin lavar el vaso, vierta en él el azúcar pulverizado y todos los ingredientes restantes del relleno. Programe 7 minutos, 100º, velocidad 4. A continuación, aumente la velocidad a la 5 y bata durante 30 segundos para que quede muy fino.

Seguidamente, retire la base de galletas del frigorífico y vuelque la mezcla preparada en el molde. Deje enfriar.

Por último, vierta la gelatina en el vaso y pulverice 10 segundos en velocidad 5-7 progresivo. Añada el resto de los ingredientes del glaseado en el vaso y programe 3 minutos, 70º, velocidad 1. Vuelque el glaseado sobre la tarta fría, introduzca de nuevo en el frigorífico y, cuando haya cuajado, desmolde.

Mejillones en salsa picante

2009-08-27T18:58:00.000+02:00

Despues de... - casi todo el verano!- sin poner nada en el blog, retomo hoy la tarea de ir publicando regularmente mis recetas. La verdad es que no sólo es que haya cocinado un poco menos (ya sabéis, en verano se sale más, se come más ligero...), además es que las recetas de las que hemos hecho foto están esperando a ser publicadas desde hace... semanas!!.

Bueno, pues retomo el tema con una de las recetas del libro Thermomix TM31: imprescindible para su cocina que hasta ahora me había pasado desapercibida, y que desde luego recomiendo a todos que probéis. Si no tenéis thermomix podéis abrir los mejillones al vapor o en una olla sin agua, y preparar la salsa en otra olla.

Ingredientes:

1 kg de mejillones limpios

Para el sofrito:

50 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de cebolla
100 g de pimiento rojo
100 g de pimiento verde
2 dientes de ajo

Para la salsa de tomate:

1/2 kg de tomate natural triturado (de bote)
unas hojas de albahaca
sal a gusto
cayena en polvo a gusto

Preparación:

Lave bien los mejillones y póngalos en el recipiente varoma. Cierre y reserve.

Ponga en el vaso del Thermomix los ingredientes del sofrito, trocee 4 segundos en velocidad 4 y programe 10 minutos, 100º velocidad 2. Si lo quiere triturado, deje bajar un poco la temperatura y programe 10 minutos en velocidad 7.

Abra y baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes. Incorpore los ingredientes de la salsa de tomate, tape y programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando hayan pasado 15 minutos, retire el cubilete del bocal y coloque el recipiente varoma sobre la tapadera.

Cuando acabe el tiempo programado, compruebe si los mejillones están abiertos, de no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Retire una de las conchas de los mejillones, colóquelos en una fuente de servir y cúbralos con la salsa.

Tarta "dulce puesta de sol"

2009-06-06T16:23:00.000+02:00

Je,je... no soy nadie poniendo nombres. Se trata de una tarta de frutas en la que los colores de éstas y su disposición recuerdan a un sol... o al menos a mí me lo parece!!
Aunque hoy aquí el calor nos ha dado un poco de tregua, el verano acecha a la vuelta de la esquina, y estos postres con frutas resultan apetecibles y refrescantes.

Veamos la receta por partes, empecemos con la base de la tarta:

Ingredientes:

200 g de harina
100 g de mantequilla
40 g de azúcar blanquilla
2 yemas de huevo
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Tamizamos la harina en un cuenco y la mezclamos con la mantequilla. Añadimos el azúcar. Luego batimos ligeramente las yemas de huevo con la vainilla y la mezclamos con los ingredientes secos hasta obtener una masa cohesionada. La presionamos ligeramente y la enfriamos durante 10 minutos.
Transcurrido este tiempo, añadimos a la masa 1-2 cucharaditas de agua fría antes de extenderla para forrar el molde. Forramos el molde (no debe quedar excesivamente fina, pues se rompería) y pinchamos uniformemente la base del fondo de tarta con un tenedor. A continuación, forramos la pasta con papel de aluminio o sulfurizado y llenamos hasta el borde con garbanzos, bolas cerámicas... y horneamos entre 20-25 minutos a 200ºC, hasta que adquiera un tono dorado pálido.

Preparamos una crema pastelera, similar a la se usa en esta receta para rellenar los eclairs.

Cubrimos el fondo de la tarta hasta la mitad con la crema pastelera, luego lo cubrimos con frutas frescas o en conserva (en mi caso, mandarina, melocotón y pera, todo en conserva).

Pincelamos las frutas con un glaseado de albaricoque, que habremos preparado de la siguiente manera: derretimos 100 g de confitura de albaricoque en un cazo pequeño y la tamizamos sobre otro cazo pequeño para eliminar los trozos de fruta. Agregamos 50 ml de agua y calentamos sin dejar de remover. Llevamos a ebullición y retiramos del fuego. Dejamos que se enfríe un poco y utilizamos par glasear la fruta.

Eclairs.

2009-05-12T18:44:00.000+02:00

Hoy traigo un postre que creo que gusta a la mayoría de la gente, unos eclairs (en algunos sitios los llaman relámpagos) rellenos de crema. La masa con la que se elaboran (pasta choux) es muy versátil y sirve tanto para rellenos dulces como salados (por ejemplo queso con nueces o espárragos con salsa tártara para poner de aperitivo). Las formas tradicionales que se suelen dar a esta masa para hornearla es de bastoncillos (eclairs), bolitas (petit-choux, lionesas, profiteroles), roscas, etc.
Por otro lado, también se puede freir la pasta y elaborar así unos deliciosos buñuelos.

Ingredientes (pasta choux):
160 g de harina de repostería
250 g de agua (o la mitad de agua y la mitad de leche)
100 g de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de azúcar
4 huevos medianos

Ingredientes (relleno):
70 g de azúcar
10 g de piel de limón
300 g de leche
20 g de maicena
3 yemas
un poquito de azúcar avainillado
dos cucharadas de cacao en polvo

Ingredientes (glaseado):
1 clara de huevo
200 g de azúcar glass
1 cucharadita de azúcar de limón
cacao en polvo

Elaboración (pasta choux):

Precalentamos el horno a 200º.

Tradicional:
Tamizamos juntos la harina y la sal e incorporamos el azúcar.
Calentamos la mantequilla y el agua (o agua y leche), en un cazo grande a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita. Tan pronto como se haya derretido, aumentamos el calor para llevarlo rápidamente a ebullición. Agregamos la harina, lo retiramos del fuego y removemos. La mezcla debe formar una pasta lisa que se separa limpiamente de las paredes del cazo. No se debe batir en este momento la pasta ya que quedaría aceitosa. Dejamos enfriar unos 15 minutos.
Cuando esté tibia, se agregan los huevos batidos de forma gradual, batiendo a fondo tras cada adición. Batimos vivamente hasta que estén incorporados totalmente y la pasta esté lisa y brillante.

Thermomix:

Vertemos en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programamos 8 minutos, 100º, velocidad 4.
Agregamos la harina de golpe y programamos 15 segundos, velocidad 4. Dejamos templar el vaso retirándolo de la máquina.
Ponemos el vaso de nuevo en la máquina, programamos velocidad 4 y añadimos los huevos poco a poco. Dejamos reposar la masa en una manga pastelera.

Hacemos bastoncitos de masa, de unos 5 centímetros de largo, con ayuda de la masa pastelera, sobre una bandeja engrasada o forrada con papel de hornear, separados unos de otros.
Bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos durante 20 minutos aproximadamente.

Elaboración (relleno):

Tradicional:
Calentamos la leche con la piel de limón muy lentamente hasta casi alcanzar el punto de ebullición. Retiramos del fuego y dejamos enfriar ligeramente.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y espese, y le añadimos a continuación la maicena.
Retiramos la piel de limón de la leche y la mezclamos gradualmente con la preparación de las yemas.
Vertemos la mezcla en un cazo y la calentamos suavemente sin dejar de batir hasta que hierva y se espese. Separamos la crema en dos mitades y a una de ellas le añadimos el cacao en polvo para hacer el relleno con sabor a chocolate.

Thermomix:
Volcamos en el vaso el azúcar y trituramos a velocidad máxima para hacerla glass. Añadimos encima la piel de limón y trituramos de nuevo a velocidad máxima.
Añadimos la leche, la maicena, las yemas, y el azúcar avainillado y cocer a 100º y velocidad 4 hasta que espese un poco. Dejamos enfriar esta crema para que tome más cuerpo. Separamos la crema en dos mitades y a una de ellas le añadimos el cacao en polvo para hacer el relleno con sabor a chocolate.

Elaboración (glaseado):

Tradicional:
Tamizamos el azúcar en un cuenco y añadimos las claras diluidas con el zumo de limón, poco a poco removiendo con ayuda de una cuchara o batidora.

Thermomix:
Vertemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 20 segundos en velocidad 6.
Separamos en dos mitades y a una de ellas le añadimos cacao.

Montaje:
Practicamos un corte lateral por el que introduciremos el relleno con ayuda de una manga pastelera. La mitad los rellenamos con la crema pastelera sin cacao y los cubrimos con glaseado blanco; la otra mitad los rellenamos con la crema al cacao y los cubrimos con el glaseado al cacao.

Brócoli con jamón y gratinado ligero.

2009-05-10T20:17:00.000+02:00

Seguimos con recetas de verduras, aunque esta vez lleva algo de jamón (a algunos es la "verdura" que más les gusta, je,je). Lo del gratinado "ligero" es porque se trata de una "bechamel" hecha con calabacín y cubierta de un poco de parmesano rallado. Bueno, creo que lo mejor es poner la receta completa...

Ingredientes:
brócoli
ajo
taquitos de jamón
aceite de oliva
sal
queso parmesano

Ingredientes para la "bechamel":
(para 1 litro)
30 g de aceite de oliva virgen
30 g de cebolla
600 g de calabacín pelados
200 g de leche, desnatada
sal, pimienta, nuez moscada
4 quesitos desnatados

Preparación:
Hervimos el brócoli durante unos minutos, tiene que quedar un poco crujiente. A continuación lo escurrimos y reservamos.
Pelamos los ajos y los laminamos. Los rehogamos con un poco de aceite de oliva y añadimos los taquitos de jamón. Por último añadimos el brócoli para que se rehogue con los ajos y el jamón.

Preparamos la "bechamel": vertemos el aceite en el vaso de la Thermomix y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadimos la cebolla y los calabacines y rehogamos durante 7 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 1/2. Incorporamos la leche y los condimentos y programamos 15 minutos, 100º, velocidad 1. A continuación trituramos 15 segundos, velocidad 5. Añadimos los quesitos y volvemos a triturar 15 segundos, velocidad 5. Si no ha quedado homogéneo, trituramos un poco más a la misma velocidad.

En una fuente que pueda ir al horno ponemos el brócoli, lo cubrimos con la "bechamel" y rallamos encima un poco de parmesano. Lo gratinamos al horno y servimos.

Espárragos a la parrilla con aceite de oliva, limón y parmesano.

2009-04-26T16:33:00.001+02:00

Para todos aquellos que habéis seguido mis últimas recetas, y que me habéis hecho notar -no sin razón- que últimamente sólo pongo recetas de postres, hoy os dejo una receta rica, sana y ligera.
Todo empezó porque hace unos días recibí un regalo inesperado: este libro del cocinero británico Jamie Olivier:

Acerca de este cocinero, debo reconocer que he seguido muchos de sus programas de televisión (por Canal Cocina), y al principio me ponía un poco nerviosa su manera de proceder en la cocina: removiendo con las manos, metiendo el dedo para probar, exprimiendo los cítricos con una mano mientras usa la otra a modo de colador....je,je. Sin embargo, salvo alguna receta un poco demasiado "inglesa" para mi gusto, la mayoría son recetas bastante sencillas (o él nos lo hace parecer) y algunas bastante ingeniosas (como la que en casa llamamos "el pollo-bomba", que consiste en asar un pollo entero envuelto totalmente en una especie de masa de pan para poder llevárnoslo tal cual en una bolsa de plástico a un picnic y que se mantenga calentito). Bueno, que me enrollo. El último de sus programas "En casa con Jamie" (del cual surgió este libro) nos presenta al cocinero en su casa, cultivando su huerto y preparando recetas con las hortalizas recién recogidas.... un lujo.
Es por ello que éste no es sólo un libro de cocina. En realidad, a pesar de su volumen (unas 400 páginas) no debe contener más de... unas 100 recetas. El libro trata en realidad de los productos de cada temporada, con fotos de la huerta, de las hortalizas... además de información sobre la siembra y el cultivo de las mismas.
Entre las recetas de "primavera" recogidas en el libro, vienen tres formas sencillas de cocinar los espárragos. Yo he preparado una de ellas, muy fácil y muy, muy, buena. Espero que os guste.

Ingredientes:
Un manojo de espárragos verdes tiernos.
limón
aceite de oliva virgen extra
sal gruesa
pimienta negra recién molida.
un trozo de queso parmesano

Preparación:
Calentamos una parrilla y cocinamos los espárragos sin nada por los dos lados hasta que tengan bien marcadas y doradas las rayas. En cuanto estén en su punto, los pasamos a una fuente y los aderezamos con un buen chorrito de zumo de limón y tres de aceite de oliva. Sazonamos con sal gruesa y pimienta negra recién molida. Por último, tomamos el trozo de queso y lo rallamos o sacamos láminas con un pelaverduras sobre los espárragos.

Bizcocho de naranja

2009-04-19T21:40:00.000+02:00

Para cualquiera que tenga una Thermomix esta es una receta básica. Si tienes la máquina y todavía no lo has hecho ¿a qué esperas?. El sabor y aroma a naranja es delicioso, y si queremos que sea insuperable basta con una buena cobertura de chocolate...Mmmmm...

Ingredientes:

250 g de azúcar
1 naranja entera de zumo sin pelar
3 huevos
100 g de aceite de girasol
1 yogur natural
250 g de harina
1 sobre de levadura Royal
un pellizco de sal

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º.
Poner en el vaso el azúcar, la naranja troceada y los huevos. Programar: 3 minutos, 37º, velocidad 5.
Añadir el aceite y el yogur. Mezclar unos segundos a velocidad 2 y ½.
Incorporar la harina, la levadura y la sal. Mezclar 15 segundos a velocidad 2 y ½. Terminar de envolver con la espátula.
Verter el preparado en un molde engrasado y hornear a 180º durante 30 minutos aproximadamente.
Adornar al gusto (en mi caso, con naranja escarchada)

Gominolas de fresa

2009-04-17T19:20:00.000+02:00

Con motivo de las vacaciones escolares de Semana Santa, nos encerramos una tarde mis hijos y yo en la cocina a preparar estas divertidas gominolas. Son muy fáciles de hacer y salen estupendas.

Ingredientes:

- Un sobre de gelatina de fresa
- Dos sobres de gelatina neutra
- 200 g de agua
- 300 g de azucar

Elaboración (Thermomix):

Poner en el vaso de Thermomix todos los ingredientes menos la gelatina de fresa, y programar 5 minutos, 100º grados, velocidad 2. Añadir el sobre de gelatina de fresa y batir 10 segundos en velocidad 3.
Programar 5 minutos mas a 100º grados y velocidad 2.

La mezcla la podemos volcar en una cubitera, moldes para bombones o una fuente honda o plato (nosotros usamos una cubitera con formas de fresitas, varios moldes para bombones y un plato). En cualquier caso, el recipiente que usemos debe estar engrasado con aceite de girasol. Dejamos cuajar al menos 12 horas (las primeras horas a temperatura ambiente).

Una vez cuajadas las gominolas, desmoldamos y rebozamos en azúcar. En el caso de haber usado una fuente o plato, iremos cortando en cuadraditos o con un cortapastas.

Se pueden hacer de cualquier otro sabor de gelatina. También se puede sustituir la el agua por zumo o leche.

Elaboración (Tradicional):

Se ponen los ingredientes en un cazo a fuego suave, evitando que hierva y removiendo continuamente, durante unos diez minutos aproximadamente.
El resto, igual que la elaboración con Thermomix.

Tarta de galletas

2009-04-05T20:39:00.001+02:00

Finalmente, ésta es la tarta que hice para la fiesta de cumpleaños de Miguel, la que celebró el con sus amigos. Es una tarta muy fácil de hacer y que les gusta a todos los niños. Creo que la receta, con variaciones, se conoce en la mayoría de las casas....

Ingredientes:
- Galletas (en mi caso, tipo Maria Dorada)
- Leche
- Preparado para flan (tipo Potax ó El Niño)
- Chocolate para hacer a la taza (tipo Valor)
- Chocolate de cobertura
- Algo para adornar....

Preparación:

Preparamos el flan según las instrucciones del fabricante, y el chocolate de forma que quede bien espeso.
Se hace una primera capa de galletas que habremos mojado ligeramente una a una en leche. A continuación se pone una capa de flan, otra de galletas, otra de chocolate, otra de galletas.... se termina con una capa de galletas y se hace una cobertura de chocolate.
Se mete en la nevera hasta el día siguiente, y se adorna al gusto.

Mini-tarta de tres chocolates

2009-03-28T17:24:00.000+01:00

Seguramente muchos habréis probado esta tarta... creo que es bastante famosa. Si no haced la prueba de entrar en cualquier foro de cocina y pedir que os recomienden una tarta fácil de hacer y que sea un éxito seguro....apuesto a que la mayoría de las respuestas coincidirán en recomendaros "la tres chocolates".
La verdad es que a mí el chocolate me encanta, pero esta tarta me ha parecido siempre un poco ..... una bomba. Vamos, como para probar un trocito y tener para toda la tarde...
Así que aprovechando que Alicia - Canelona, del blog Canekositas había hecho una versión más pequeña de la receta original, me animé a hacérsela a mi hijo Miguel por su cumpleaños. Como ese día sólo estábamos los cuatro de casa (ya que la fiesta con sus amigos será mañana, y haré otra tarta distinta), me pareció que la versión mini estaría bien. De paso, estrenaba mi aro de repostería ajustable, eso sí, en su posición más cerrada (aro de 16 centímetros de diámetro). Debo decir que hice algunos cambios en la receta de Canelona, como suprimir el azúcar que ella añade en cada una de las tres capas de chocolate; yo sólo puse una cucharada sopera de azúcar en la capa de chocolate negro. Las otras dos capas, entre el azúcar de la cuajada y la del correspondiente chocolate es suficiente.

Ingredientes:

75gr de chocolate negro
75gr de chocolate con leche
75gr de chocolate blanco
una cucharada sopera de azúcar
360 g de nata
360 g de leche
30 g de cuajada

Para la base: 75g de galletas Napolitanas (también valen María, Digestive etc.) y 40 g de mantequilla a temperatura ambiente.

Preparación:

Para preparar la base se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla (si se hace esto con la Thermomix: triturar las galletas 20 segundos en velocidad 6, añadir la mantequilla y mezclar durante 10 segundos en velocidad 6).
Se pone el aro de repostería en el plato donde vayamos a servir la tarta y en el interior del mismo se hace una base con la mezcla de galletas y mantequilla. También se puede usar un molde desmontable. Se puede meter unos minutos en el horno precalentado a 180º durante unos 10 minutos, para que se ponga durita.

Elaboración en Thermomix:

Se pone en el vaso el chocolate negro, 120 g de leche, 120 g de nata, la cucharada de azúcar y 10 g de un sobre de cuajada, y se programa todo 5 minutos, 90º, velocidad 5. Se vuelca sobre la base de galleta.

A continuación se pone el chocolate con leche, 120 g de leche, 120 g de nata y 10 g de un sobre de cuajada, y se programa todo 5 minutos, 90º, velocidad 5. Se vierte sobre la capa de chocolate negro. Debemos evitar hacerlo de golpe, ya que entonces se podrían mezclar los chocolates. Como la capa de chocolate negro ya estará un poco cuajada, es suficiente con ir volcando la mezcla en un cucharón y dejar que éste rebose mansamente sobre la capa anterior.

Por último, se lava el vaso y se pone ahora el chocolate blanco, 120 g de leche, 120 g de nata y 10 g de un sobre de cuajada, y se programa todo 5 minutos, 90º, velocidad 5. Se vierte sobre la capa de chocolate con leche.

Dejamos que la tarta cuaje un poco y a continuación la introducimos en la nevera hasta el día siquiente.

Elaboración tradicional:

Se irán haciendo las mismas mezclas a fuego suave y moviendo sin parar, el mismo tiempo para cada capa que en la receta con thermomix. Hay que evitar que la mezcla hierva.

Debo decir que la tarta es deliciosa, y que casi estaba mejor al cabo de dos días en el frigorífico. En cualquier caso, siempre es una tarta que hay que hacer de un día para otro, ya que debe cuajar bien en la nevera y estar bien fresquita.

Magdalenas de 2 sabores en 2 minutos

2009-03-22T18:19:00.000+01:00

Ya no vale la excusa de que hacer repostería casera lleva mucho tiempo. He aquí unas magdalenas que se pueden hacer en el microondas en 2 minutos, y que por cierto mis hijos han devorado durante toda la semana. Aunque si preferías el horno tradicional, también se pueden hacer... en 20 minutos:-)

Ingredientes:

120 g de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
80 g de mantequilla
150 g de azúcar
3 huevos
3 cucharadas de leche
4 cucharadas de cacao en polvo
azúcar glass

Preparación:

Debemos tener la mantequilla a temperatura ambiente para que esté blanda. La ponemos en un cuenco junto con el azúcar y batimos hasta obtener una crema homogénea. Agregamos la leche y los huevos y seguimos batiendo.
Tamizmos la harina y la levadura sobre la preparación anterior y removemos hasta incorporar por completo. Dividimos la masa en dos partes iguales, a una de ellas le agregamos el cacao en polvo y mezclamos bien.
Rellenamos las cápsulas de papel con ambas mezclas, alternándolas para que no se mezclen (yo puse una cucharada de la mezcla sin cacao y encima otra de la mezcla con cacao. Debemos llenarlas sólo hasta 3/4 de su altura para que no se desborden cuando la masa suba.
Las colocamos de cuatro en cuatro en platos llanos, poniéndolas por el borde y dejando el centro vacío. Las cocemos en el microondas durante 2 minutos a unos 650 W. Retiramos y dejamos que se enfríen. Las servimos espolvoreadas de azúcar glass.

Tarta de patata y pimientos

2009-03-15T18:58:00.000+01:00

Muchas veces no sabemos muy bien con qué acompañar ese pollo, pescado o filete de carne que tomamos en la comida...Y al final acabamos recurriendo a lo de siempre: patatas (fritas, en puré...), algún tipo de arroz o pasta...Por eso me gustan mucho estar recetas de platos que hacen un buen acompañamiento y son un poco más originales. Además a esta receta se le puede cambiar el "relleno" con otros ingredientes y variarlo según nuestras preferencias.

Ingredientes:
1 kg de patatas
1/4 kg de cebollas
150 g de pimiento rojo
150 g de pimiento verde
perejil picado
50 g de queso rallado
1 huevo entero y 1 yema
pan rallado
aceite de oliva, sal

Preparación:

(Tradicional)
Hervimos las patatas en agua con sal durante 30 ó 40 minutos. Las escurrimos y las aplastamos con un tenedor. Las mezclamos con el huevo, la yema, el queso, 1/2 vasito de aceite y el perejil troceado.
Pelamos y cortamos en rodajas la cebolla y los pimientos en dados y lo rehogamos todo con tres cucharadas de aceite durante 5 minutos. Sazonamos, tapamos y continuamos la cocción durante otros 10 minutos.
Untamos con aceite un molde redondo y lo espolvoreamos con pan rallado. Extendemos la mitad del puré, repartimos encima las cebollas y los pimientos y cubrimos con el resto del puré. Espolvoreamos la tarta con pan rallado y la cocinamos en el horno durante 40 minutos a 180º.

(Thermomix):

Procedemos de la misma forma que en el método tradicional, mezclando los ingredientes del puré en la Thermomix durante 20 segundos en velocidad 5 (no importe que queden algunos grumos de patata). Las cebollas y los pimientos también los rehogamos en la Thermomix durante 10 minutos a temperatura varoma, con giro a la izquierda. El montaje y horneado de la tarta, igual que en el método tradicional.

Bizcochitos variados.

2009-03-06T20:28:00.000+01:00

En esta ocasión os dejo una receta "abierta" ya que se trata de trocear un bizcocho, mojarlo con almíbar, poner distintos rellenos y coberturas y adornar según el gusto de cada uno.... así que os pongo cómo he hecho yo estos, aunque más que nada para que veáis algunas de las posibilidades.

Ingredientes:

Para el bizcocho (bizcocho genovés):
120 g de azúcar
4 huevos
120 g de harina
un pellizco de sal

Para la salsa de chocolate:
150 g de chocolate
75 g de leche

Para el almíbar:
300 g de azúcar
100 g de agua
El zumo de 1/2 limón
una hoja de gelatina

Además:
50 g de coco rallado
50 g de almendras laminadas
mermelada de naranja
mermelada de fresa
mermelada de albaricoque..... y lo que vuestra imaginación os diga.....

Preparación:

Bizcocho (Thermomix):
Se pone la mariposa en la cuchilla y se vierte el azúcar y los huevos. Se programa 6 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Se quita la temperatura y se programa 6 minutos más a la misma velocidad. Se añade la harina y la sal y se programa 10 segundos en velocidad 2 1/2, terminando de envolver delicadamente con la espátula. Con el horno precalentado a 180º se hornea durante 10 minutos aproximadamente.

Almibar (Thermomix):
Se vierten los ingredientes en el vaso y se programa 10 minutos, 100º, velocidad 2. Se añade la gelatina previamente hidratada en agua fría y se deja enfriar.

Salsa de chocolate:
Se pone a calentar la leche hasta que hierva, se deja enfriar y unos minutos y se añade el chocolate, mezclando hasta conseguir una salsa ligada.

Acabado del plato:
Cortamos el bizcocho en formas diferentes: círculos, cuadrados, triángulos. Los cortamos horizontalmente por la mitad, los bañamos con el almíbar y rellenamos cada uno con una mermelada diferente. Los de naranja los bañamos con la salsa de chocolate, los de fresa los cubrimos con la almendra laminada y los de albaricoque los rebozamos con coco (o granillo de chocolate, de colores, crema pastelera...)

Ensalada César

2009-02-22T19:46:00.000+01:00

Existen muchas versiones respecto al origen de esta ensalada. Una de ellas asegura que fue creada por un chef mexicano de origen italiano llamado César Cardini, que la presentó a un concurso gastronómico en Tijuana, donde su ensalada resultó premiada.

Otra versión dice que fue creada en la ciudad de Tijuana por el Chef Livio Santini a finales de los años 30 del siglo pasado, en la cocina del restaurante del Hotel Caesar's, propiedad de César Cardini.

También hay muchas leyendas y recetas acerca del origen de la ensalada y sus ingredientes. La más conocida dice que llegaron al restaurante unos pilotos norteamericanos y pidieron una ensalada sencilla a base de lechugas, la orden la preparó el Chef Santini siguiendo una vieja receta familiar que preparaba su madre en el sur de Italia en tiempos de escasez: una lechuga romana, huevos, trocitos de pan fritos al aceite, queso seco, aceite de oliva, unas gotas de salsa inglesa y zumo de limón. La ensalada fue todo un éxito y fue bautizada inicialmente como "ensalada de los aviadores", y con el tiempo César Cardini la registró como propia y la internacionalizó.

Esta receta está sacada del libro "Simplemente espectacular", con Thermomix.

Ingredientes:

Huevos pasados por agua:
500 g de agua
dos huevos

Salsa César:
50 g de queso parmesano rallado
1 diente de ajo (opcional)
4 anchoas
1 cucharadita de mostaza
10 g de vinagre de jerez
1 cucharadita de zumo de limón
1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
150 g de aceite de oliva virgen extra, suave

Ensalada:
200-250 g de ensalada limpia (yo utilicé una bolsa de ensalada ya lavada y cortada)
100 g de pan frito en taquitos
50 g de queso parmesano en lascas
150 g de pechuga de pollo, cortado en tiras, empanado y frito.

Preparación:

Vierta el agua en el vaso, coloque el cestillo con los huevos y programe 11 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Ponga en el vaso limpio y seco las yemas de los huevos (que tienen que estar líquidas) y todos los ingredientes de la salsa excepto el aceite. Reserve las claras. Programe 20 segundos, velocidad progresiva 5-7.
Programe velocidad 5, sin programar tiempo. Vierta el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete, para que caiga lentamente, y emulsione la salsa (durante 1 minuto aproximadamente).
Distribuya la ensalada en dos boles individuales. Ponga encima las lascas de parmesano, el pollo, el pan frito y las claras de huevo reservadas y troceadas. Riegue con la salsa.

Canelones de brécol y requesón al tomillo

2009-02-20T19:14:00.000+01:00

Los canelones de carne con su correspondiente salsa bechamel son uno de los platos habituales de nuestras casas. Sin embargo, esta pasta enrollable puede dar para mucho más: rellenos a base de pescados, marisco o verduras (como en este caso). Además, en esta receta no se acompañan de salsa bechamel sino de salsa de tomate....

Ingredientes:

12 tubos de canelones
250 g de cogollos de brécol
100 g de requesón
6 cuharadas de parmesano rallado
400 g de tomate triturado
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de almendras fileteadas
40 g de pan rallado
150 ml de leche
1 cucharadita de tomillo seco
nuez moscada
pimienta negra
aceite de oliva extra virgen
sal

Preparación:

Mientras se precaliente el horno a 190ºC, se unta una bandeja que pueda ir al horno con aceite de oliva. Se introducen los canelones en agua caliente si son de los que no necesitan cocción, o se cuecen según las indicaciones del fabricante.
Se cuece el brécol durante 10 minutos, se escurre y se deja enfriar. Por último se bate con la batidora o robot de cocina hasta obtener una crema homogénea, sin grumos.
Se mezclan el pan rallado, la leche y un chorrito de aceite, removiendo bien el combinado hasta formar una masa blanda. Se agrega el requesón, la crema de brécol, la nuez moscada, dos cucharadas de parmesano rallado, la sal y la pimienta. Reservamos este relleno así preparado.

Aparte, preparamos la salsa: sofreímos la cebolla y el diente de ajo hasta que se doren ligeramente. A continuación agregamos el tomate triturado, el tomillo la sal y la pimienta. Se cuece la salsa durante cinco minutos y seguidamente se vierte en el fondo de la bandeja que teníamos preparada.

Con ayuda de una cuchara se rellenan los canelones con la mezcla de brécol y requesón, enrollándolos sobre sí mismos. Se colocan en la bandeja del horno sobre la salsa de tomate y tomillo.
La parte superior de los canelones se unta con aceite de oliva y se espolvorea con el resto de parmesano rallado y con las almendras fileteadas. Finalmente se hornea el preparado unos 25 minutos o hasta que los canelones se doren.

Bizcocho-oso de yogur

2009-02-15T20:09:00.000+01:00

La receta del bizcocho de yogur creo que es de sobra conocida en todas las casas. Es de lo más socorrido para hacer un bizcocho sin complicaciones y disfrutarlo en el desayuno. En esta ocasión el motivo o la excusa para prepararlo fue el empeño de mi hija de seis años en usar el molde de silicona con forma de oso que teníamos un poco abandonado... así que nos pusimos manos a la obra.... o mejor dicho se puso ella manos a la obra, pues siguiendo mis indicaciones lo preparó solita.

Ingredientes:

1 yogur natural
3 huevos
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas de yogur de harina
la cáscara rallada de un limón
1 cucharada de aceite
1 sobre de levadura de repostería
mantequilla para engrasar

Preparación:

Batimos los huevos, y los mezclamos bien con el azúcar. Agregamos después el yogur poco a poco mezclando bien. A continuación echamos la harina, la ralladura de limón y el aceite. Mezclamos todo bien y por último agregamos la levadura en polvo.
Engrasamos un molde con mantequilla y vertemos en él la mezcla del bizcocho. Horneamos a 160º durante una hora aproximadamente. Lo sacamos y dejamos enfriar.

Bacalao fresco con champiñones

2009-02-14T11:15:00.000+01:00

Muchas de las comidas "de diario", absolutamente sencillas en ingredientes y preparación, constituyen manjares exquisitos. Un buen pescado fresco, un poco de ajo, cebolla, champiñones.... y alguna cosita más, y tenemos un plato estupendo.

Esta receta está sacada del libro "El menú de cada día" de Karlos Arguiñano. Es de los primeros libros que publicó, cuando empezó a hacerse conocido por sus programas de cocina en televisión... ¿hace unos 15 años?.... ¡Por lo menos!

Ingredientes:

3 dientes de ajo
1 cebolleta
unas hebras de azafrán
aceite de oliva
150 g de champiñones
1 patata nueva grande
4 rodajas de bacalao fresco de 200 g
sal
perejil picado

Preparación:

Ponemos a sofreír en una cazuela ancha con aceite el ajo y la cebolleta picada y las hebras de azafrán. Cuando empiecen a dorarse, añadimos los champiñones fileteados y la patata en rodajas finas, sofriéndolos. Cubrimos con el caldo y dejamos cocer de 15 a 20 minutos. No importa que las patatas se rompan, pues así espesarán la salsa.
Añadimos el bacalao sazonado al recipiente, le damos la vuelta a los 3 minutos y vertemos algo más de caldo si fuera necesario. Rectificamos de sal y espolvoreamos con un poco de perejil picado.

Sorpresas de verduras

2009-02-08T11:05:00.000+01:00

Para esta receta recomiendo comprar obleas de empanadillas de las grandes. Yo compré de las pequeñas y no pude darle la forma de "limosnera" que quería al no tener masa suficiente en los bordes....

Ingredientes:

1 paquete de pasta de empanadillas
1 remolacha cocida
1 puerro
1 calabacín
1 cebolla
1 manzana
2 huevos duros + 1 huevo para pintar
150 g de queso de burgos
1 cucharada de postre de curry
salvia

Salsa de soja, jengibre molido y ajo.

Preparación:

- Se pican el puerro y la cebolla y se sofríen con un poco de aceite.
- Se agrega el calabacín, la manzana, los huevos duros cortados en daditos y la remolacha picada, y se espolvorea con la cucharada de curry.
- Seguidamente se pica la salvia, se mezcla con el preparado anterior, se retira éste del fuego y se le añade el queso de Burgos.
- Se coloca un poco del relleno en el centro de cada oblea y se pinta el borde con huevo. Se recogen los bordes y se sellan.
- Se hornean las sorpresas de verduras 15 minutos a 180ºC y se decoran con una salsa de soja mezclada con un poco de jengibre y ajo.

Bizcocho de aceite de oliva y miel.

2009-02-02T18:05:00.000+01:00

Hoy os traigo un bizcocho muy saludable, sin nada de grasas saturadas. Al contrario, está hecho con alimentos tan nutritivos y beneficiosos como aceite de oliva, miel, zumo de manzana, harina integral... Así que nos podemos tomar un trozo en el desayuno sin sentirnos demasiado culpables...
Además, entre el zumo de manzana, la ralladura de limón, la canela, el jengibre... Resulta de lo más aromático. Si a eso añadimos que en mi caso usé miel de espliego...¡no os quiero contar como olía mi cocina de bien!

Ingredientes:

140 g de harina integral
140 g de harina blanca refinada de trigo
1 huevo batido
medio sobrecito de levadura de repostería
200 g de miel
125 ml de zumo de manzana
1 cucharada de ralladura de limón
media cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre molido
40 g de azúcar integral
100 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados.
Mientras, tamizamos los dos tipos de harinas, la levadura, la canela en polvo y el jengibre molido en un bol. Agregamos el azúcar integral, la miel, el zumo de manzana, la ralladura de limón y el huevo, mezclando bien todo el combinado.
Untamos un molde rectangular con aceite de oliva y vertemos en el mismo el combinado anterior. Horneamos durante una hora o hasta que al clavar un palillo en el centro, éste salga limpio. Se deja reposar unos minutos y por último se desmolda con cuidado, dejándolo reposar sobre una rejilla.

Falafels con salsa de remolacha

2009-01-24T16:55:00.000+01:00

Falafel (De Wikipedia, la enciclopedia libre)

El faláfel o falafel (árabe: فلافل falāfil; hebreo: פלאפל faláfel) es una croqueta de garbanzos o habas cuyo origen se remonta a los tiempos de la Biblia y se originó en algún lugar del subcontinente indio. Actualmente se come en India, Pakistán y Oriente Medio. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahina, así como en sándwich, en pan de pita o como entrante.

A pesar que su origen es incierto, se cree que es original de la India, donde se cocinó en un pan con especias amargas. La palabra "falafel" viene de la palabra árabe فلفل (filfil), que significa pimiento, y probablemente del Sánscrito pippalī. El faláfel (al menos al estilo de Oriente Medio) está hecho con habas, garbanzos o una combinación de ambos. La variante egipcia, llamada ta`miyya (طعمية), emplea exclusivamente habas, mientras que otras variantes emplean exclusivamente garbanzos. Lo que hace diferente al faláfel de otras empanadillas, es que las habas o garbanzos no se cuecen: simplemente se ponen en agua hasta que se ablandan y luego se trituran mezclados con perejil y ajo, principalmente, para formar una pasta. Con esa pasta se hacen unas bolas achatadas que se fríen en abundante aceite. En ocasiones puede utilizarse también harina de garbanzo para dar más consistencia a la mezcla. Hoy en día los faláfel se pueden comprar congelados en muchos establecimientos de Europa.

Actualmente, las tendencias culinarias han provocado el triunfo del faláfel de garbanzo sobre el faláfel de haba. Los faláfel de garbanzo se sirven a lo largo de Oriente Medio y se han popularizado gracias a expatriados de esos países.

Ingredientes:
Falafels:

350 g de garbanzos secos
2 cebollas pequeñas
4 dientes de ajo
1/2 cucharada de levadura
aceite de oliva
1/2 cucharada de cilantro picado
1 cucharada de perejil picado
sal

Salsa:

30 g de remolacha cocida
75 ml de yogur
75 ml de aceite de oliva
sal al gusto

Preparación:

Se dejan los garbanzos en remojo toda una noche. Al día siguiente se escurren y se trituran (yo lo hice con la Thermomix, si no se dispone de ella puede usarse una picadora o batidora potente). A continuación se pican finamente una cebolla y los ajos y se mezclan con los garbanzos, el cilantro, el perejil hasta conseguir una masa de consistencia grumosa. Se agrega la levadura y, una vez bien mezclada, se deja reposar la masa al menos una hora.

Se prepara la salsa mezclando el aceite y el yogur en la batidora para conseguir la emulsión. Se añaden la remolacha y la sal y se vuelve a batir todo. Si la salsa no espesa lo suficiente, se agrega más aceite.

Cuando la masa ya ha reposado lo suficiente, se moldean los falafels y se doran en una sartén con abundante aceite de oliva caliente. Se retiran con una espumadera y se dejan escurrir sobre papel absorbente de cocina.

Tarta de calabacín

2009-01-17T18:36:00.001+01:00

Esta tarta se puede servir caliente o fría acompañada de una ensalada como un plato ligero para una comida o cena. También puede servir de entrante antes de un plato de carne.

Ingredientes:

(Relleno):
350 g de calabacines, rallados
un chorrito de aceite de oliva
3 huevos, batidos
1 vasito de nata líquida
1/2 vasito de leche
1 1/2 cucharadita de orégano
sal y pimienta negra recién molida

(Base):
100 g de harina
una pizca de sal
una pizca de mostaza en polvo (yo no puse)
50 g de mantequilla o margarina, en avellanitas
50 g de queso, rallado
5-6 cucharaditas de agua

Preparación:

Para preparar la masa de la base, ponemos en un cuenco la harina junto con la sal y la mostaza en polvo. Añadimos las avellanitas de mantequilla y amasamos con los dedos hasta que la mezcla cobre el aspecto de migas finitas. Añadimos el queso e incorporamos el agua y mezclamos. Con una mano unimos toda la masa y la presionamos ligeramente dándole forma de bola. La envolvemos en un plástico transparente de cocina y la metemos en la nevera durante 30 minutos, para que enfríe.

Estiramos la masa con un rodillo en una superficie enharinada y forramos con ella un molde de tarta redondo de 23 cm o el anillo de un molde sobre la bandeja del horno. La metemos en la nevera durante otros 30 minutos.

Calentamos el horno a 200ºC. Sacamos la masa de la nevera y pinchamos la base en varias partes con un tenedor. Forramos esta tarta con papel de aluminio y esparcimos por encima unas judías o garbanzos. Metemos en el horno 10 minutos.

Sacamos la tarta del horno. Quitamos el papel y las judías o garbanzos y untamos el interior de la tarta con un poco del huevo batido del relleno. Bajamos el fuego del horno a 190ºC y volvemos a meter la masa 5 minutos más.

Para hacer el relleno, rehogamos los calabacines rallados en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, a fuego moderado durante 3-5 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Retiramos del fuego. Mezclamos en un cuenco los huevos batidos, la nata líquida y la leche y el orégano. Sazonamos con sal y pimienta.

Sacamos la tarta del horno y extendemos los calabacines uniformemente sobre la base; a continuación vertemos encima la mezcla de huevos y leche. Lo metemos al horno durante 40-45 minutos hasta que el huevo esté bien cuajado y dorado por encima.

Pudin de nueces.

2009-01-14T18:08:00.001+01:00

Antes de nada, esta receta se la dedico a mi hermano Román, que siempre se queja de que la mayoría de mis recetas son para hacer con Thermomix y él no tiene....pues para esta no se necesita! (je,je) .
Aunque después de los excesos navideños deberíamos pasar una temporada sin catar los dulces.... ¿quien se puede resistir a algo tan rico como esto?. Es una receta sacada del libro de Eva Arguiñano "Delicias para hacer en casa", aquí os copio como se hace:

Ingredientes:

2 vasos grandes de leche
4 huevos
12 cucharadas de azúcar
200 g de nueces peladas

Preparación:

Se ponen los huevos y 6 cucharadas de azúcar en un bol. Se bate bien con una varilla y se añade la leche.
Para el caramelo, ponemos a fundir en un cazo las otras 6 cucharadas de azúcar hasta que coja un bonito color dorado; en ese momento lo vertemos y extendemos en los moldes. Distribuimos encima las nueces picadas y vertemos la crema del pudin.
Calentamos el horno a 200 º e introducimos en él los moldes a baño maría durante unos 18 minutos aproximadamente (esto dependerá del horno, debemos comprobar que el pudin esté cuajado). Dejamos enfriar y desmoldamos.

Para hacer el adorno de caramelo, no me compliqué mucho. Sencillamente vertí un poco de caramelo caliente en un papel de hornear, dejando que adoptase la forma que fuera (aunque en la foto de arriba parece un dragón!) y una vez frío lo desprendí del papel. Se pueden hacer adornos mucho más elaborados, poniendo el caramelo en una pequeña manga pastelera o cono de papel y "trazando" algún motivo. En ese caso es muy útil hacer primero el dibujo con un lápiz por el envés del papel de hornear de manera que luego nos sirva de guía.

Fideuá

2009-01-09T12:42:00.000+01:00

Bueno, aquí estoy de nuevo poniendo una receta en este año 2009. Y es que con esto de las fiestas tenía mi blog un poco abandonado....
Hoy dejo la receta de la fideuá que hago de vez en cuando. Falta en la foto el alioli con que siempre la acompañamos, pero con las prisas por comer se nos olvidó ese detalle.

Ingredientes:

500 g de fideos para fideuá
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla pequeña
6 cigalas (4 si son grandes)
4 carabineros
4 langostinos
200 g de almejas
3 dientes de ajo pelados
1 cucharadita de azafrán
perejil picado
3 tomates maduros
1 litro de caldo de pescado
aceite de oliva, sal

Preparación:

Colocamos una paella en el fuego con aceite, una vez caliente sofreímos los ajos y los retiramos, reservándolos.
Limpiamos de bigotes las cigalas, gambas y carabineros y los sofreímos en el mismo aceite, reservándolos.
Sofreímos ahora los pimientos cortados en daditos; una vez doraditos añadimos la cebolla picada, dejamos que se dore e incorporamos los tomates cortados en dados y sin semillas y freímos. Agregamos los fideos, rehogando todo junto.
Añadimos el caldo hirviendo, lo ponemos a punto de sal y cocemos 10 minutos. Mientras, machacamos en un mortero el azafrán con un poco de sal, añadimos los ajos dorados y un poco de perejil; lo majamos bien, lo diluimos con un poco de caldo y lo incorporamos a la fideuá.
Pasados los 10 minutos añadimos las almejas y colocamos de forma bonita los carabineros y cigalas. Retiramos del fuego, tapamos con un paño limpio y dejamos reposar 5 minutos más antes de servir.

Magdalenas de "flanín"

2008-12-14T23:50:00.000+01:00

Para elaborar estas magdalenas tan esponjosas y con un agradable sabor a vainilla, se emplea entre otros ingredientes un sobre de preparado para flan (tipo el "Flanín el Niño" de toda la vida). Además se conservan muchos días esponjosas...si no se las comen todas antes!!

Ingredientes:

3 huevos
150 g de harina
100 g de azúcar
100 ml de leche
1 sobre de levadura de repostería
1 sobre de flan
150 g de aceite de girasol

Preparación (tradicional):

Batimos bien los huevos con el azúcar hasta que estén esponjosos. Añadimos poco a poco el resto de los ingredientes dejando la levadura para añadirla lo último, y vamos mezclando bien. Ponemos la masa en los moldes, llenando sólo 3/4 partes de los mismos y espolvoreamos con un poco de azúcar. Introducimos las magdalenas en el horno a 180º, previamente precalentado hasta que estén hechas.

Preparación (Thermomix):

Ponemos los huevos con el azúcar en el vaso 3 minutos, 37º velocidad 3 1/2, y a continuación otros tres minutos a la misma velocidad, sin temperatura. Añadimos el resto de los ingredientes menos la levadura y programamos otros dos minutos a la misma velocidad. Por último añadimos la levadura y mezclamos bien. Ponemos la masa en los moldes, llenando sólo 3/4 partes de los mismos y espolvoreamos con un poco de azúcar. Introducimos las magdalenas en el horno a 180º, previamente precalentado hasta que estén hechas.

Trufas de Chocolate y Mascarpone

2008-12-12T19:35:00.000+01:00

Gracias Mª José por esta receta!!

Ingredientes:

- 24 bizcochos de soletilla
- 200 gr de chocolate negro
- 200 gr de queso mascarpone
- 1 cucharadita de café soluble (opcional)
- 1 chorrito de licor (opcional)
- Coco rallado

Elaboración:

Pulverizar en la Thermomix los bizcochos a velocidad 5-9 progresivo.
Fundir el chocolate en el microondas, controlando el tiempo para que no se queme.
Añadir al bizcocho pulverizado el chocolate fundido, el queso mascarpone, el licor (en mi caso ron) y el café.
Mezclar a velocidad 3 hasta que quede una masa homogénea.
Meter en el frigorífico durante una hora la masa resultante para que sea más fácil de manejar.
Hacer pequeñas bolitas con las manos y rebozarlas con coco rallado.

Aquí algunas sin café ni ron, para los niños:

Tarta Sacher

2008-11-30T00:55:00.000+01:00

Con un poco de retraso, pongo la tarta de nuestro cumpleaños. Yo soy de la opinión de que si la ocasión lo merece, lo mejor es celebrar con chocolate, ¿y existe algo más "chocolatoso" que una tarta Sacher?. Bizcocho de chocolate relleno de mermelada de albaricoque y con cobertura de chocolate... no necesita más adornos. La cobertura me quedó un poco "basta" porque no la extendí con mimo por falta de tiempo (nos íbamos a comer a un restaurante, la tarta fue para el café). También se me olvidó luego la foto del corte..... pero os aseguro que estaba de muerte.....

Ingredientes:

Bizcocho:
6 claras de huevo
40 g de azúcar
1 pellizco de sal
200 g de chocolate fondant
120 g de mantequilla
150 g de azúcar
6 yemas de huevo
120 g de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química
50 g de coñac

Relleno:
1 bote de mermelada de albaricoque (400 g)

Cobertura:
150 g de chocolate fondant
50 g de mantequilla
50 g de agua

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º.
Bizcocho: colocar la mariposa en las cuchillas, agregar las claras, el azúcar y la sal y programar 4 minutos, velocidad 4. Volcar en un bol grande y reservar.
Sin lavar el vaso, añadir el chocolate y trocearlo programando 5 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Agregar la mantequilla y el azúcar y programar 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprobar que el chocolate está bien fundido y bajar con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa.
Programar velocidad 4, sin tiempo ni temperatura, e ir incorporando el coñac y las yemas una a una por el bocal.
Añadir la harina y la levadura. Programar 10 segundos, velocidad 2 1/2.
Terminar de envolver con la espátula y verter en el recipiente con el merengue reservado, mezclando de forma envolvente para airear la preparación.
Colocar la mezcla en un molde redondo de 22 cm de diámetro previamente engrasado y hornear durante 45 minutos aproximadamente. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Montaje: dividir el bizcocho en dos capas y untar la inferior con la mermelada de albaricoque. Para que resulte más fácil de extender la mermelada, se puede calentar dentro del vaso 1 minuto, 80º, velocidad 2. Cubrir con la otra mitad del bizcocho.

Cobertura: poner en el vaso el chocolate y trocear 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Verter el agua y programar 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprobar que queda una masa homogénea. Colocar la rejilla con el bizcocho sobre una bandeja (para poder recuperar el chocolate restante) y verter la cobertura caliente por encima, intentando cubrir toda la superficie para que quede lisa y brillante.

Todo picadito...

2008-11-29T09:32:00.000+01:00

Estas fotos son ya de hace algún tiempo, aunque todavía no las había puesto en el blog. Cuando Miguel comenzó a llevar el aparato de ortodoncia, paso varios días en los que sólo podía comer cosas "blanditas". Así que harto de cremas de verduras, sopas, purés, flanes y demás, decidí hacer una cena especial de esas "que entran por los ojos" (sobre todo a los niños) pero con ingredientes blanditos.

Aquí están parte de los ingredientes que utilicé, creo que falta alguno.

Como veis está todo muy picadito (en mi caso con la Thermomix - salvo la lechuga, a mano -, aunque también se puede hacer con una picadora), excepto los espárragos que eran para adornar: salmón ahumado, jamón cocido, huevo duro, palitos de surimi, lechuga, aceitunas, atún... y todo lo que se os ocurra.

Con esos ingredientes hice distintas combinaciones añadiendo un poco de mayonesa y preparé canapés sobre pan de molde.

Palitos de surimi, lechuga, mayonesa y para adornar zanahoria rallada:

Atún, huevo duro, aceitunas y mayonesa:

Unos con salmón, huevo duro y mayonesa adornados con puntas de espárragos y otros con atún, aceitunas y mayonesa adornados con tiras de pimientos del piquillo:

... en fin, las combinaciones que se quieran, es cuestión de echarle imaginación...

Delicias de pollo

2008-11-25T20:02:00.000+01:00

Esta receta es muy recomendable para todas aquellas casas en las que hay niños pequeños, o para tomar de aperitivo. Son unas bolitas de carne picadita de pollo y otros ingredientes, empanadas y fritas. La receta se la debemos a mjmix del foro de Mundorecetas.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo
50 g. de miga de pan
50 g. de leche
50 g. de queso philadelphia
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
1 huevo
Pan rallado

Preparación (Thermomix):

Triturar el ajo 4 segundos en velocidad 6.
Añadir la pechuga de pollo troceada y triturar 5 segundos en velocidad 7. Salpimientar y agregar el pan, la leche y el queso, mezclar 10 segundos en velocidad 7.
Hacer bolitas con la masa, pasar por huevo y pan rallado y freir en abundante aceite.

Alitas de pollo con salsa de soja, miel y limón

2008-11-16T20:49:00.000+01:00

El último libro de Thermomix,"Simplemente espectacular" (ese es el título del libro), trae esta receta tan rica de pollo (y tan "oriental"). De sabor están deliciosas, sobre todo la salsa, aunque la próxima vez creo que al finalizar la cocción en Thermomix pondré las alitas un poco en el horno con el grill para verlas más "doraditas".

Ingredientes:

5 - 6 dientes de ajo
50 g.de zumo de limón
70 g. de miel
70 g.de salsa de soja
50 g.de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de jengibre en polvo (yo no tenía, no puse)
pimienta negra
1 kilo de alitas de pollo

Elaboración:

Ponga los ajos en el vaso y trocee programando 4 segundos, velocidad 5.
Agregue todos los ingredientes excepto las alitas de pollo. Mezcle 5 segundos, velocidad 5.
Meta las alitas de pollo en un bol y vierta la mezcla del vaso. Deje marinar como mínimo 1/2 hora. (Yo dos horas en el frigorífico)
Vierta todo en el vaso y programe 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Quite el cubilete y programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara para reducir la salsa.

Ensalada coleslaw

2008-11-08T21:17:00.000+01:00

Muchas coles pueden comerse crudas en forma de ensalada, resultan dulces al paladar y fáciles de preparar, simplemente troceadas y aliñadas con un buen aceite de oliva. La receta que he preparado, más elaborada, recuerda a las ensaldas de col que se toman en algunos restaurantes americanos.

Ingredientes:

250 g de repollo
150 g de zanahoria
150 g de manzana

Para la salsa:
1 yogur natural
10 g de vinagre de jerez
70 g de mayonesa
10 g de azucar
5 g de mostaza
5 g de sal
5 g de cebolla
10 g de aceite de oliva

Elaboración (Thermomix):

Cortar el repollo a trozos, programar 3 segundos, velocidad 5. Reservar en una ensaladera
Colocar las zanahorias a trozos, 3 segundos, velocidad 5. Reservar en la ensaladera.
Colocar la manzana a trozos sin pepitas, 4 segundos, velocidad 4. Reservar en la ensaladera y mezclar todo con la espátula.

Poner los ingredientes de la salsa en el vaso y programar 20 segundos, velocidad 5. Verter sobre la ensaladera y remover todo muy bien. Reposar en el frigorífico al menos tres horas antes de servirla.

Merienda de Halloween

2008-11-02T16:33:00.000+01:00

Por primera vez en mi vida, he hecho una fiesta de Halloween. Bueno, no exactamente, más bien la fiesta era para mis hijos y sus amiguitos. Por mucho que los mayores veamos con recelo esa invasión americana de festejar el día de brujas, para ellos es una fiesta que ha existido "toda su vida" y como además hasta en el colegio hacen una decoración ad hoc desde semanas antes... pues como que ni se les pasa por la cabeza que no se celebre Halloween.
Resumiendo, que viendo recetas por aquí y por allá, entre otras cosas preparé estas repugnantes (a la par que sabrosas) recetas.

Escobitas de brujas:

Tan sencillo como cortar una loncha de queso tipo "Tranchete" en dos mitades. Con una de ellas, hacer unos cortes a modo de "flecos" y enrollarla en un palito de pan.

Pozos de los gusanos:

Rehogar unas gulas con un poco de aceite de oliva y rellenar con ellas unos volovanes.

Pizza Halloween:

Aquí todavía estaba en el horno. El color naranja se lo da el queso Chedar, y la boca y los ojos están hechos recortando pimiento rojo.

Ojos sangrientos:

Minimagdalenas (compradas) cubiertas de glasa blanca; las venillas hechas con colorante rojo y la "pupila" con un lacasito.

Dedos de bruja:

Realmente asquerositos. Se hacen con una masa de galleta de mantequilla, almendras y mermelada de fresa:

Ingredientes
100 gr de mantequilla
50 gr de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
300 gr de harina
una pizca de sal
50 gr de almendras crudas enteras (para las uñas)
mermelada de fresa

Preparación
En un bol, mezclar juntos la mantequilla, el azúcar, los huevos, harina, sal y la vainilla; remover hasta que se haga una masa. Añadir la harina y amasar.
Dejar enfriar en el frigorífico cubierto con film transparente durante 30 minutos. Precalentar el horno a 180 grados. Separar un poco de masa y darle forma de un dedo de la mano. Presionar firmemente una almendra en un extremo a modo de una uña. Marcar tres líneas en mitad de los dedos de la mano para crear una forma de nudillo. Repetir con el resto de la masa.
Colocar las galletas sobre una bandeja de hornear cubierta de papel de hornear y cocinar durante 20 minutos o hasta que se doren. Dejar enfriar tres minutos. Levantar con cuidado la almendra, y untar la mermelada de fresa a modo de sangre. Volver a colocar la almendra, sobre la mermelada.

Guiso mar y tierra

2008-11-01T20:09:00.000+01:00

Ahora que el cuerpo empieza a pedir platos "de cuchara", esta combinación de garbanzos con mariscos (en principio un poco sorprendente), es de lo más apetecible.

Ingredientes:

Fumet:
250 grs. de gambas o langostinos congelados
1 carabinero
30 g. de aceite de oliva virgen
400 g. de agua

Sofrito:

50 g. de aceite de oliva virgen
100 g. de pimiento rojo
100 g. de pimiento verde
100 g. de cebolla
2 dientes de ajo
200 g de tomate natural triturado

Resto:
4 dientes de ajo
1 cubilete lleno de hojas de perejil
2 frascos (800 g.) de garbanzos cocidos, lavados y escurridos.
200 g. de agua
2 pastillas de caldo de pescado o un poco de sal
1 cayena pequeña (opcional)
Unas hebras de azafrán

Elaboración:

- Poner en el vaso los 4 dientes de ajo, las pastillas de caldo o la sal, el azafrán y las hojas de perejil, triturar 15 segundos en velocidad 5, añadir los 200 g. de agua y triturar otros 6 segundos en velocidad máxima. Sacar y reservar. No se lava el vaso.
- Fumet: Se pelan las gambas, reservamos los cuerpos; las cabezas son las que nos servirán para el fumet (hacemos lo mismo con el carabinero). Ponemos en el vaso el aceite y programamos 2 minutos temperatura varoma, velocidad 2. Añadimos las cabezas y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. A continuación incorporamos el agua y 4 minutos a 100 grados, velocidad 5. Echamos el líquido, colando por un colador fino, sobre el triturado reservado del punto 1. Lavamos bien el vaso y las cuchillas.
- Ponemos en el vaso los ingredientes del sofrito y troceamos 10 segundos en velocidad 4, a continuación programamos 10 minutos, 100 º, velocidad 2. Añadimos la mitad del líquido reservado y trituramos 30 seg. en velocidad máxima. Ponemos el giro a la izquierda, añadimos el resto del líquido y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1. Incorporamos los garbanzos y la cayena, volvemos a programar 5 minutos, 100º, velocidad 1.
- Dos o tres minutos antes de que se cumplan los 5 citados, echamos los cuerpos de las gambas y del carabinero (este a trocitos), rectificamos de sal. Dejamos reposar y servimos caliente.

Nota: si no quiere poner el carabinero, aumentamos las gambas o langostinos en 50 g.

Sockerkringla o "enrollados azucarados"

2008-10-19T20:04:00.000+02:00

Éstos deliciosos bollitos suecos se los debemos a Atina, "sueca en Málaga" como ella misma se define. Desde que dejó su receta en estos mundos de internet, cientos de personas los han probado. Yo la tenía pendiente desde hace tiempo, y por fin me he decidido a hacerlos.
Sólo deciros que mientras se horneaban, mi casa olía a auténtica pastelería....mmmm.......

Ingredientes:
25 g levadura prensada
125 g mantequilla o margarina
200 ml leche
85 g azucar
1 cda. azucar vainillada
2 huevos
600 g de harina

Para "pintar":

mantequilla derretida
azúcar

Instrucciones (Tradicional):
- Derretir la mantequilla y añadirle la leche. Debe tener unos 37º; si hace falta calentar un poquito y sino dejar que enfríe hasta alcanzar la temperatura adecuada.
- Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche.
- Añadir los azúcares, los huevos y la harina y amasar hasta que sea una masa homogéna.
- Dejar levar hasta doblar volumen.
- Enharinar la mesa volcar la masa. Volver a amasar unos minutos. Darle la forma y ponerlos en una bandeja con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina y dejar que doble el volumen.
- Hornear durante 5 minutos en el horno a 250º
- Recién sacados y calientes se pintan con mantequilla derretida y se rebozan en azúcar. Se dejan enfriar sobre una rejilla.

Instrucciones (Thermomix):

- Poner la mantequilla con la leche 3 min, 37º, velocidad 1
- Añadir la levadura y mezclar unos segundo a velocidad 5.
- Añadirle los azucares, los huevos y la harina en dos veces. Primero se mezcla unos segundos a velocidad 5, después se pone la otra mitad de la harina y se vuelve a mezclar a velocidad 5 otros cuantos segundos.
A continuación se pone 3 minutos velocidad espiga.
- Dejar levar en el vaso hasta que se salga por el bocal. Es una masa muy blanda y un poco difícil de manejar.
- Sacar a la mesa de trabajo previamente enharinado y amasar de nuevo. Darle forma y ponerlos en una bandeja del horno con papel vegetal.
Tapar con un trapo de cocina y deja levar hasta doblar el volumen.
- Hornear en horno precalentado a 250º, 5 minutos.
- Pintar los enrollados recién sacados del hornos y en caliente con la mantequilla derretida y rebozar en azúcar.
Dejar enfriar en una rejilla.

Para darles forma:
Partir la masa en 24 partes iguales.
Hacer un"churro" de unos 30 cms, doblarlo y enrollarlo torciendo cada punta en distintas direcciones.

Bizcocho cebra

2008-10-12T18:53:00.000+02:00

Todos los bizcochos de dos colores se realizan mezclando, obviamente, dos masas de dos colores distintos. Así surgen los "bizcochos mármol", en los que la técnica para conseguirlos consiste en poner en un molde una de las masas y encima la otra, removiendo luego con una aguja o similar para que se mezclen de forma aleatoria.
En este caso, este "bizcocho cebra" requiere un poco más de tiempo, ya que para conseguir todo ese "rayado" tan fino que asemeja a una cebra el procedimiento es más laborioso: primero se pone en el centro del molde una sola cucharada de la masa clara. Encima de esta, justo en el centro, otra cucharada de la masa oscura, en el centro de esta última otra cucharada de la masa clara y se va repitiendo esta operación hasta terminar ambas masas. Las cucharadas se van expandiendo hasta los bordes del molde, formando una serie de circunferencias.

Debo decir que este bizcocho tan peculiar lo encontré en el blog El zurrón de los postres, que desde hoy lo agrego como uno de mis favoritos!!

Ingredientes:

4 huevos
1 yogur de coco
1 sobre de levadura
3 medidas de yogur de azúcar
4 medidas de yogur de harina
1 medida de yogur de aceite
3 cucharadas de cacao en polvo
mantequilla y harina para el molde

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Mezclar en un bol los huevos, el yogur y el azúcar batiendo bien. Añadir el aceite y seguir batiendo. Incorporar la harina poco a poco con la levadura. Separar la masa en dos partes y a una añadirle el cacao.
Untar un molde redondo con mantequilla y espolvorearlo con la harina.
Poner en el centro del molde una sola cucharada de la masa clara (la que no tiene cacao). Encima de esta, justo en el centro, otra cucharada de la masa oscura, en el centro de esta última otra cucharada de la masa clara y así sucesivamente hasta terminar ambas masas.
Se introduce en el horno durante unos 40 minutos, o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga seca.

Miguel trajo un tomate....

2008-10-05T17:12:00.001+02:00

... del huerto de su colegio. También trajo en la cabeza una receta que le había dado Pablo (el profesor). Así que se encerró en la cocina y preparó esto (a partir de aquí, toda la redacción es de Miguel, que por si no lo sabéis es mi hijo mayor y tiene ocho años)...

Ensalada de tomate.

Ingredientes:

tomate
sal
vinagre
orégano
aceite

Preparación:

Primero, cortar el tomate en rodajas (12 medias) y esparcirlas por un plato.
Después, echar el orégano (un poco en cada media rodaja) y el aceite (mejor si es de oliva virgen extra y esparcido bastante por cada lado).
A continuación, echar vinagre (un poquito, basta dos chorritos).
Por último, echar sal (un poco en cada lado, depende de los gustos).

Estaba exquisita!! Gracias, Miguel!!

Arroz meloso de cigalitas, jamón ibérico y ajetes

2008-10-04T16:31:00.000+02:00

Aquí traigo otra receta de Thermomix, lo siento pero los arroces caldosos y los melosos salen de muerte con la maquinita. Esta receta está sacada del último libro oficial de Thermomix, que se titula "Arroces de Levante con Thermomix". Doy fe de que está bueníiiiisimo....

Ingredientes (4 personas):

Sofrito:
70 g de tomate triturado
70 g de cebolla
2 dientes de ajo

Arroz
100 g de aceite de oliva virgen extra
400 g de cigalitas arroceras
150 g de jamón ibérico en tiras
100 g de calamar troceado
pimentón, sal
1000 g de fumet de pescado
200 g de arroz
50 g de ajetes troceados

Preparación:

- Poner en el vaso los ingredientes del sofrito y triturarlos programando 8 segundos, velocidad 6. Retirar del vaso y reservar.
- Verter en el vaso el aceite y las cigalitas. Programar 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Retirar las cigalas y reservar. Incorporar al vaso el jamón y el calamar. Programar 10 minutos, 100 º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Incorporar los ingredientes del sofrito reservados y programar 5 minutos, 100º, giro a al izquierda y velocidad cuchara.
- Añadir el pimentón, el fumet y la sal.Programar 15 minutos, 100 º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Agregar el arroz, los ajetes y las cigalitas. Programar 13 minutos, 100 º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Verificar el punto de sal y servir en cazuela de barro.

Magdalenas

2008-10-03T04:03:00.000+02:00

Esta es la famosa receta de magdalenas de nata de Iabaroni. Salen unas magdalenas buenísimas, como dirían en una anuncio de la tele "magdalenas de pueblo". Espero que os gusten.

Ingredientes:

350 g de Harina
250 g de Azúcar
250 g de girasol
100 de nata
1 sobre de levadura royal
4 huevos
La ralladura de 1 limón

Preparación (Thermomix):

Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar. Programar 7 minutos a 37º, velocidad 3.
Agregar la ralladura del limón y programar otros 6 minutos, velocidad 3. Añadir los ingredientes restantes menos la harina y levadura y programar 3 minutos, velocidad 2.
Quitar la mariposa.
Añadir la harina y la levadura y remover con la espátula; programar 5 segundos a velocidad 6, y de nuevo remover con la espátula. Dejar reposar en el vaso 10 minutos.

Ponemos la masa en los moldes de papel, llenado hasta 3/4 de su capacidad, y espolvoreamos con azúcar. Dejamos reposar un rato mientras precalentamos el horno a 220º. Cuando metamos las magdalenas, bajaremos la temperatura a 210º.

Magret de pato a la miel con puré de manzana.

2008-09-28T17:31:00.000+02:00

Ingredientes (para dos personas):

1 magret de pato
2 cucharadas de miel
1/2 vaso de vino de oporto
1/2 cucharadita de sal

500 g de manzanas
una cucharada de agua
sal, pimienta
25 g de mantequilla

Preparación:

Hervimos en un cazo el vino con las dos cucharadas de miel, removiendo hasta que la salsa quede uniforme. Reservamos.
Secamos el magret con un paño y hacemos cortes en la piel en forma de rombos, sin llegar a dañar la carne. Calentamos una sartén antiadherente, sin poner nada de aceite, y colocamos el magret por la parte de la piel: primero a fuego fuerte durante 3 minutos y luego a fuego mediano durante 2 minutos más. Retiramos de la sartén las grasas y jugos soltados por el magret, vertemos la salsa caliente que habíamos reservado y continuamos 3 minutos más. Transcurrido este tiempo, damos la vuelta al magret y mantenemos a fuego medio durante 6 minutos.

Durante toda la cocción del magret es importante rociarlo con la salsa, que se irá enriqueciendo con los jugos soltados por el propio magret.
Dejamos reposar el magret tapado entre cinco y diez minutos, y a continuación lo cortamos en medallones y rociamos con la salsa.

Puré de manzana: en un cazo cocinamos las manzanas con el agua, sal y pimienta durante 10 minutos. Trituramos con la mantequilla.

Ensaladilla rusa

2008-09-21T11:47:00.000+02:00

El verano se está yendo, hoy hace ya un día lluvioso que nos avisa de que el otoño ya está aquí. Dentro de poco los platos veraniegos darán paso a otro tipo de elaboraciones, pero nos resistimos todavía y seguimos preparando recetas típicas de esos meses de calorcito como la socorrida ensaladilla rusa. Aquí la presento de esta forma tan bonita, vista en muchos foros y blogs, en la que parece una preciosa flor.
Yo no me complico mucho para hacer la ensaladilla, aquí os explico cómo.

Ingredientes:

1 kg de verduras congeladas para ensaladilla
3 huevos
2 latas de atún
2 latas pequeñas de pimientos morrones
2 latas pequeñas de aceitunas rellenas de anchoa
mayonesa
patatas fritas tipo "Pringuels" (para la decoración)

Preparación:

Hervimos las verduras en agua con sal, hasta que estén tiernas. A la vez, en otro cuenco hervimos los huevos (con cáscara, se entiende, o sea, para hacer huevos duros).
Dejamos enfriar y mezclamos en un recipiente amplio las verduras, los huevos troceados, el atún, los pimientos y aceitunas en trocitos (reservamos algunos pimiento y aceitunas para decorar)
Añadimos mayonesa al gusto y mezclamos bien todos los ingredientes.
Presentación: colocamos la ensaladilla en una fuente redonda, haciendo una especia de "montañita". Decoramos con los pimientos y las aceitunas y reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir. Justo antes de llevarla a la mesa, colocamos alrededor patatas fritas simulando los pétalos de una flor.

Mantequilla casera.

2008-09-14T20:53:00.000+02:00

Cuando era pequeña, en mi casa había vacas. Dos o tres, más que nada para tener leche para el consumo propio de la familia. Eso era lo habitual en la mayoría de aldeas de Galicia. Recuerdo haber probado a ordeñar a mano alguna que otra vez, y también un enorme cubo de leche cruda en el frigorífico, que al cabo de unas horas tenía una capa de nata de varios centímetros.
De vez en cuando, mi madre utilizaba la nata para hacer mantequilla. Había que "mazar" la nata en una especie de lechera de madera en la que se introducía un disco - también de madera- unido a un palo; en la tapa de ese recipiente había un agujerito centrado que permitía subir y bajar el disco desplazándolo manualmente, logrando con ello la mantequilla. Yo creo que en realidad mi madre hacía la mantequilla de esa manera sólo porque a nosotros nos encantaba ver el proceso y la magia del momento en que la nata montada pasaba a dividirse en suero -líquido- por un lado y mantequilla por otro.

Pues el caso es que mi hija pequeña llevaba mucho tiempo pidiéndome que hiciéramos mantequilla en casa. Ella la había visto hacer en una excursión a una granja-escuela (esos sitios donde los niños de hoy en día aprenden que la leche no nace en los briks) y, fascinada por la magia de la mantequilla, insistía en hacerla en casa.

Para hacer mantequilla necesitaremos un sólo ingrediente: nata. Ojo, porque muchas de las que se venden tienen un porcentaje de grasa demasiado bajo. Tiene que tener al menos un 35% de grasa, en los briks aparece ese dato. Además, suelen ser las que especifican "nata para montar". De todas formas, lo mejor en comprobar el porcentaje de nata.
Y el proceso: batir la nata (a mano o con cualquier tipo de batidora o robot de cocina), que en primer lugar se montará y luego llegará un momento en que se separará el suero (un líquido blanco) de la mantequilla (unos grumos amarillos flotando en el suero). En ese momento, colamos y la lavamos en el mismo colador hasta que el agua salga transparente, de esta forma nos habremos quedado sólo con la mantequilla.

Y aprovechando que en Ikea había comprado esta mermelada de bayas boreales - según el cartel de Ikea - o frambuesas boreales -según la etiqueta del bote- o moras boreales -según wikipedia-, me preparé unas riquísimas tostadas...

Crema de chocolate

2008-09-08T19:12:00.000+02:00

Aunque en esta ocasión la he servido en cuenquitos para comer en plan postre de cuchara, creo que es una buena crema para rellenar un bizcocho. Salió un poco más líquida de lo que yo esperaba, pero de sabor exquisita (al menos los niños se la comieron....)

Ingredientes para 6 personas:

500 g de leche
2 huevos
1 cucharadita de azúcar avainillada
30 g de Maicena
70 g de azúcar
2 cucharadas de cacao puro

Preparación:

Poner en el vaso la leche, los huevos, el azúcar avainillada, la Maicena y el azúcar; mezclar 10 segundos en velocidad 3 1/2 y programar, después, 7 minutos a 90º, velocidad 2.
Agregar el cacao y mezclar unos segundos, sin calor, para que quede homogénea, en velocidad 3 1/2. Dejarlo girando un minuto antes de parar la máquina.

Brownie express

2008-07-28T16:09:00.000+02:00

La receta de este brownie se la debo a "Boir" del foro de mundorecetas. Se hace en un pis-pas en el microondas, y sale muy rico. Aquí, con la presentación bastante habitual acompañado de vainilla y sirope de chocolate...¡Para los más golosos!

Ingredientes:
3 huevos
125 g de azucar
3 cucharadas de leche
125 g de chocolate
125 g de mantequilla
medio sobre de levadura
80 g de harina
50 g de nueces

Preparación:

Fundir chocolate con mantequilla al micro mezclando bien. Reservar.
Batir 3 huevos con el azúcar con un batidor de mano, añadir las 3 cucharadas de leche y medio sobre levadura. Agregar a continuación el chocolate con la mantequilla (que no este muy caliente) y mezclar. Incorporar la harina y remover con una lengua hasta que la mezcla sea homogénea. Poner las nueces troceadas.
Verter en un molde engrasado con mantequilla y harina. Poner en el microondas, 5 minutos a la máxima potencia y a continuación, muy importante, dejar reposar otros 5 minutos dentro del microondas.

Desayuno saludable

2008-07-27T12:35:00.001+02:00

La iniciativa "Desayunos saludables" debemos agradecérsela a Bea de "El rincón de Bea", Mar de "Los sabores perdidos" y Ana de "Delicias y tentaciones". Desde que surgió la idea (allá por el mes de abril) tuve el honor de que se pusieran en contacto conmigo para invitarme a realizar, cada mes, un desayuno saludable en torno a algun ingrediente propuesto. Por desgracia, no ha sido hasta este mes de Julio cuando he tenido tiempo de participar, pero ahora lo hago con toda la ilusión que la iniciativa se merece.

El tema propuesto para este mes es "yogur y queso". Son dos ingredientes con los que se pueden elaborar cantidad de recetas ricas, bizcochos, cremas, salsas.... pero, pensando en un desayuno, quise hacer algo que se hiciera rápido (la falta de tiempo no debe ser excusa para un desayuno sano) y con ingredientes "típicos" de desayuno.

Esta copa con yogur, mermeladas y cereales, no por sencilla deja de ser un desayuno delicioso y muy refrescante con estos calores ....

Ingredientes:

2 yogures naturales
mermelada de fresa y albaricoque (o de los sabores que queráis)
copos de trigo de desayuno

Preparación:

Disponer en una copa o vaso, por capas, el yogur y las mermeladas. Decorar con copos de cereales.

Pizza de rulo de cabra y miel

2008-07-25T09:40:00.000+02:00

Hace unas semanas comimos una pizza similar a ésta en un restaurante y la verdad es que nos encantó. Así que, de vuelta a casa (estábamos de vacaciones), me puse manos a la obra para intentar hacerla. El resultado ha gustado tanto que ya la he repetido varias veces!!.

Ingredientes:

200 g de agua
50 g de aceite
20 g de levadura fresca
400 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal

Tomate triturado
Queso mozarella rallado
Queso de rulo de cabra
Pimiento rojo y verde
Miel

Preparación:

Precalentamos el horno a 250º.
Para preparar la masa, comenzamos poniendo en el vaso de la thermomix el agua y el aceite y programamos 1 minuto a 37º en velocidad 4.
Añadimos la levadura y mezclamos 5 segundos en velocidad 4.
A continuación incorporamos la harina y la sal y programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Esta masa se puede usar inmediatamente, a mi me gusta más dejarla levar hasta que doble el volumen (una media hora). Además, para hacer una pizza fina del tamaño de la bandeja del horno, utilizo sólo la mitad de la masa. La otra mitad la congelo para otro día.
Con las manos aceitadas, extendemos la masa en una bandeja de horno previamente engrasada con aceite, estirándola hasta que quede muy fina.
Cubrimos el fondo con un poco de tomate triturado; a continuación ponemos el queso rallado, pimiento rojo y verde cortado en tiritas muy finas, rodajitas de rulo de cabra, un chorrito de miel sobre cada rodajita y un chorrito de miel (muy fino) por toda la superficie de la pizza. Por último, espolvoreamos con orégano.

Este es el aspecto antes de meterla en el horno:

Ponemos al horno, bajando la temperatura a 200º, hasta que esté hecha.

Deliciosa!!

Lasaña de calabacín y gambas

2008-07-13T21:23:00.000+02:00

Aquí estoy de nuevo con una receta... ya era hora!! Es que esto del veranito, las vacaciones, los días interminables y las salidas... no es compatible con el "blogueo". La receta de hoy, ligerita para esta época del año, es una lasaña en la que las placas de pasta han sido sustituidas por láminas de calabacín, el relleno lleva gambas y puerro y la bechamel es en realidad una "falsa bechamel" de calabacín, hecha en según la receta "bechamel de dieta" del libro "Thermomix TM 31. Imprenscindible para su cocina".

Ingredientes:

400 g de gambas peladas
2 puerros
40 g de aceite de oliva virgen
2 ó 3 calabacines grandes
queso rallado

Ingredientes para la "bechamel":
(para 1 litro)
30 g de aceite de oliva virgen
30 g de cebolla
600 g de calabacín pelados
200 g de leche, desnatada
sal, pimienta, nuez moscada
4 quesitos desnatados

Preparación:
Lavamos los calabacines y los cortamos longitudinalmente haciendo láminas. Las escaldamos es agua hirviendo con sal durante unos minutos. Reservamos.
Rehogamos los puerros troceados con el aceite de oliva y las gambas. Reservamos.
Preparamos la bechamel: vertemos el aceite en el vaso de la Thermomix y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añadimos la cebolla y los calabacines y rehogamos durante 7 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1 1/2. Incorporamos la leche y los condimentos y programamos 15 minutos, 100º, velocidad 1. A continuación trituramos 15 segundos, velocidad 5. Añadimos los quesitos y volvemos a triturar 15 segundos, velocidad 5. Si no ha quedado homogéneo, trituramos un poco más a la misma velocidad.
Montamos la lasaña: añadimos unas cucharadas de la bechamel a las gambas y puerros reservados, y mezclamos. Vamos poniendo capas de láminas de calabacín y de la mezcla hasta acabar con una capa de la mezcla. Espolvoreamos con queso rallado y cocinamos en el horno durante 10 minutos, gratinando al final.

Pequeñas espirales de jamón y queso

2008-06-15T21:48:00.000+02:00

Con una masa de brioche preparé estas pequeñas espirales con relleno de jamón york y queso, que están muy buenas como aperitivo. También se pueden rellenar de sobrasada, queso y nueces, chorizo.... o lo que se nos ocurra. Si lo que queremos es tomarlas con un cafetito, entonces podemos hacer la versión dulce y rellenarlas de frutos secos, pasas, cabello de ángel, frutas escarchadas, pepitas de chocolate, mermeladas....

Ingredientes:

150 g de leche
un pellizco de sal
50 g de azúcar
70 g de mantequilla
3 yemas de huevo
20 g de levadura de panadería
350-400 g de harina (depende del tamaño de las yemas)

Preparación:

Vierta en el vaso la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla y programe 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2. Añada las yemas y la levadura y mezcle unos segundos en velocidad 4. Agregue la harina, programe 15 segundos en velocidad 6 y después amase durante 2 minutos en velocidad espiga.
Estire la masa formando un rectángulo, píntelo con mantequilla fundida, añada el relleno y enrolle el rectángulo. Una vez hecho el rollo, córtelo con unas tijeras formando pequeñas espirales y colóquelas en cápsulas de magdalenas, si el rollo es grande y en cápsulas de trufa si el rollo fuese pequeño, para aperitivos. Pinte la superficie con huevo y déjelas hasta que doble su volumen.
Precaliente el horno a 200º y hornee 15 ó 20 minutos y cuando las espirales estén doradas,sáquelas.

Paté de salmón ligero

2008-06-05T19:39:00.000+02:00

Este paté (receta de mundorecetas ) ya lo hice hace tiempo, tenía por ahí las fotos y casi se me olvida ponerlo en el blog...aquí os dejo la receta y os recomiendo que si lo probáis lo toméis acompañado de galletitas saladas.

Ingredientes:

500 gr de salmón fresco
3 hojas de gelatina
2 cucharadas de agua
100 gr de queso de Burgos
30 gr de alcaparras
30 gr de pepinillos en vinagre
100 gr de leche desnatada
1 cucharadita de mantequilla
sal
pimienta

Elaboración (Thermomix):
Limpie el salmón de piel y espinas, córtelo en trozos y reserve.
Disuelva las hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos. Escúrralas y póngalas en un cuenco junto con las 2 cucharadas de agua e introduzca éste en el microondas durante unos segundos. Reserve.
Introduzca todos los ingredientes en el vaso junto con la gelatina y programe 5 minutos, temperatura 80º, velocidad 5.
Transcurrido el tiempo, vierta la mezcla en un recipiente,tápelo con film transparente y deje enfriar en el frigorífico.

Pan semi-integral con dátiles y semillas de lino

2008-06-01T19:08:00.000+02:00

Ya conté en una ocasión como se puede hacer un pan sencillísimo. Pues esta vez me decidí a hacerlo integral... bueno, como en esto de los panes soy bastante novata, me daba miedo que al usar toda la harina integral no subiese la masa lo suficiente. Así que puse la mitad de la harina de fuerza y la mitad integral; añadí unas cuantas semillas de lino y por último me acordé de unos dátiles que hace mucho andaban dando vueltas por mi cocina, y los añadí también.

El pan resultante estaba delicioso, un poco dulce por los dátiles y perfecto para el desayuno. Para poder disfrutar de una rebanada como recién hecha cada mañana, lo congelé ya cortado en rebanadas y así cada día no hay más que sacar una y ponerla directamente en la tostadora.....mmmmmmm.......

Copa de tiramisú

2008-05-30T17:13:00.000+02:00

Es la primera vez que preparo este postre típico de Italia,la verdad es que no se tarda casi en prepararlo y sale buenísimo. Lo mejor es hacerlo el día anterior y meterlo al frigorífico para que a la hora de comerlo esté bien fresquito. Recomiendo que se prepare en recipientes de cristal para que se vean las distintas capas del postre.

Ingredientes: (4 raciones)

12 bizcochos de soletilla
1 taza de café recién hecho
2 cucharadas de ron
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
1/4 de kg de queso mascarpone
1 cucharada de café soluble
1 cucharada de cacao amargo en polvo
chocolate negro de cobertura (yo no tenía y usé chocolate con leche; se usa sólo para hacer virutas para adornarlo).

Preparación: (tradicional y Thermomix)

Con la batidora de varillas se monta por un lado las claras con 1 cucharada de azúcar y por otro las yemas con otra cucharada de azúcar. Agregar el mascarpone a las yemas, mezclar bien e incorporar las claras montadas con movimientos suaves y envolventes.
(Con Thermomix: ponemos la mariposa en el vaso, que tiene que estar bien limpio y seco, e introducimos las claras y una cucharada de azúcar. Batimos en velocidad 3 1/2 hasta que estén montadas. Sacamos a un cuenco y reservamos.
Sin lavar el vaso, vertemos las yemas y la otra cucharada de azúcar y batimos a velocidad 3 1/2 hasta que estén espumosas. Bajamos a velocidad 1 1/2 y vamos añadiendo por el bocal poco a poco el queso mascarpone y luego las claras mezclando bien todos los ingredientes.)

Mezclamos el café con el ron y emborrachamos los bizcochos de soletilla.

Colocamos en el fondo de la copa bizcocho borracho, espolvoreamos con una pizca de café soluble y otra de cacao, cubrimos con un poco de crema de mascarpone, tapamos con más bizcocho, cubrimos con otra capa de crema y finalmente espolvoreamos café soluble y cacao. Adornamos rallando encima un poco de chocolate de cobertura.

Croquetas de gambas

2008-05-28T21:09:00.000+02:00

Hacer croquetas con la Thermomix es maravilloso: la masa siempre sale igual, no hay peligro de que un día esté muy líquida o demasiado espesa. Aunque a los niños les gustan las sencillas, de jamón o de pollo, de vez en cuando se puede hacer una versión un poco más refinada, como estas de gambas.

Ingredientes:

200 g de gambas
30 g de aceite de oliva virgen extra
150 g de mantequilla
150 g de harina de trigo
30 g de Maicena
800 g de leche
2 cucharaditas de sal

Preparación (Thermomix):

Pele las gambas y córtelas con cuchillo en trozos pequeños (tamaño grano de café). Ponga el aceite en el vaso y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Añada las gambas troceadas y programe 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierta en un recipiente y reserve.
Sin lavar el vaso, ponga la mantequilla y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
Abra la tapa y añada la harina de trigo echándola alrededor de las cuchillas. Rehogue programando 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
Vierta la harina de maíz, la leche y la sal. Mezcle programando 10 segundos, velocidad 7. Programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
Añada las gambas y mezcle con la espátula. Programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad2. Ponga la mezcla en una fuente y deje enfriar.
Una vez fría, forme las croquetas y páselas por harina, huevo batido y pan rallado. Fríalas en aceite bien caliente.

Pudin de espárragos verdes

2008-05-25T21:39:00.000+02:00

Esta receta también se puede hacer sustituyendo los espárragos por alcachofas cocidas, brécol o coliflor.

Ingredientes:
300 g de espárragos verdes cocidos (sólo la parte tierna)
o bien un frasco (de 580 g)
1 bote de leche Ideal Nestle
Saly pimienta al gusto
5 huevos
1 molde de aluminio desechable de 1 litro de capacidad engrasado con aceite

Preparación (Thermomix):
Escurra los espárragos dejándolos sobre papel de cocina para que absorba el líquido. (Podemos reservar las puntas para la decoración posterior del plato).
Eche en el vaso la leche, los espárragos, la pimienta y la sal y programe 1 minuto, velocidad 7. Compruebe que ha quedado bien triturado, de no ser así repita la operación.
Incorpore los huevos y mezcle 10 segundos en velocidad 3, a continuación programe 7 minutos, 90º, velocidad 4.
Al terminar, quite la temperatura y programe 2 minutos en velocidad 7 para que quede muy fino.
Vuelque rápidamente en el molde y alise la superficie con una espátula. Cúbralo con film transparente y déjelo reposar un mínimo de tres horas en el frigorífico.
Desmóldelo pasando un cuchillo todo alrededor. Decórelo y sírvalo con una mayonesa clarita con bastante limón.

Lo importante es que sea rosa....

2008-05-24T23:39:00.000+02:00

Mi hija Alba, de cinco años, lleva tiempo pidiéndome que haga en casa yogures de fresa. Cuando ella dice que quiere yogures de fresa, se refiere a que sepan a fresa pero sobre todo que sean de color rosa, como los comprados.
Estos que le preparé le encantaron: con un poco de mermelada de fresa en el fondo y rosas, rosas.

Ingredientes:
250 ml de batido de fresa comprado
750 ml de leche entera
3 cucharadas de azúcar
un yogur natural
mermelada de fresa

Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes - menos la mermelada- a temperatura ambiente. Ponemos en cada vasito un poco de mermelada en el fondo y llenamos con la mezcla. Por último dejamos ocho horas en la yogurtera y al menos tres o cuatro horas en el frigorífico.