sábado, 4 de octubre de 2008

Arroz meloso de cigalitas, jamón ibérico y ajetes




Aquí traigo otra receta de Thermomix, lo siento pero los arroces caldosos y los melosos salen de muerte con la maquinita. Esta receta está sacada del último libro oficial de Thermomix, que se titula "Arroces de Levante con Thermomix". Doy fe de que está bueníiiiisimo....

Ingredientes (4 personas):



Sofrito:
70 g de tomate triturado
70 g de cebolla
2 dientes de ajo

Arroz
100 g de aceite de oliva virgen extra
400 g de cigalitas arroceras
150 g de jamón ibérico en tiras
100 g de calamar troceado
pimentón, sal
1000 g de fumet de pescado
200 g de arroz
50 g de ajetes troceados


Preparación:

- Poner en el vaso los ingredientes del sofrito y triturarlos programando 8 segundos, velocidad 6. Retirar del vaso y reservar.
- Verter en el vaso el aceite y las cigalitas. Programar 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Retirar las cigalas y reservar. Incorporar al vaso el jamón y el calamar. Programar 10 minutos, 100 º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Incorporar los ingredientes del sofrito reservados y programar 5 minutos, 100º, giro a al izquierda y velocidad cuchara.
- Añadir el pimentón, el fumet y la sal.Programar 15 minutos, 100 º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Agregar el arroz, los ajetes y las cigalitas. Programar 13 minutos, 100 º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Verificar el punto de sal y servir en cazuela de barro.

3 comentarios:

  1. El arroz se ve de lo más apetitoso, y de cigalitas nada de nada, porque tienen un tamaño considerable

    Ana

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  2. Bueno, tienes razón, ja,ja... las "cigalitas" no estaban mal....

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  3. Este arrocito es de lujo", tiene que saber divino". Me gusta mucho esta recetita. Un saludito.

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