Muffins de arándanos y moras

Ingredientes:

175 g de harina
150 g de azúcar
40 g de mantequilla sin sal
170 ml de leche entera
1 cucharadita de levadura química en polvo (tipo Royal)
una pizca de sal
1 huevo
75 g de arándanos
75 g de moras

Decoración:
6-8 flores de papel comestible
120 g de azúcar glass
10 ml de zumo de limón
20 ml de agua

Elaboración:

Precalentamos el horno a 140º .
Batimos el huevo con el azúcar hasta que se vea espumoso. Seguimos batiendo bien mientras agregamos por este orden: la mantequilla derretida, la leche, la sal y la levadura y harina tamizadas. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos los arándanos y las moras y rellenamos las cápsulas hasta dos tercios de su capacidad.
Horneamos durante 25 o 30 minutos o hasta que al pinchar la masa con un palillo este salga seco.
Dejamos enfriar los muffins y los cubrimos con el glaseado (que haremos mezclando el azúcar glass, el agua y el zumo de limón) y los decoramos con una flor de papel comestible.

Muffins de plátano

La receta de hoy nos permite aprovechar esos plátanos que se empiezan a poner "demasiado maduros" y rondan por la cocina sin que nadie se anime a dar cuenta de ellos... Antes de que acaben en el cubo de la basura (que no está la cosa como para andar tirando comida), en un momento podemos elaborar estos estupendos muffins para el desayuno.

 Ingredientes (para 10 muffins):

2 plátanos maduros

100 g de azúcar

1 huevo

70 g de mantequilla

200 g de harina 

2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)

 Preparación:

Trituramos los plátanos con el azúcar, el huevo y la mantequilla en pomada. 

Añadimos la harina y la levadura tamizada y mezclamos bien.

Rellenamos las cápsulas hasta 3/4 de su capacidad, y horneamos a 180º unos 20 minutos.

(Lo mejor de todo es el olor a plátano mientras están en el horno...)

¡Hasta la próxima!