martes, 27 de abril de 2010

Tarta de zanahorias y almendras



Esta tarta me ha dado más trabajo del que pensaba, ¡y todo por culpa de mi maldito horno! Tiene la manía de calentar más por arriba que por abajo, el centro de los bizcochos tardan un siglo en hacerse... en fin, ¡a ver si un día de estos lo cambiamos!.
Resumiendo, que como el bizcocho de esta tarta lleva una gran cantidad de zanahorias y almendra molida, el resultado es un bizcocho jugoso y húmedo...aunque el mío resultó ser demasiado "húmedo" por el centro y luego se me rompió al intentar dividirlo en dos capas para poner el relleno. Lo arreglé como pude e hice la tarta, que desde luego por aspecto no merece el honor de ser publicada, pero lo que la ha salvado del olvido y la ha lanzado a la fama ha sido ¡su sabor! De verdad que es una tarta auténticamente deliciosa, con esa crema de queso que le va que ni pintada.
Así que, si tenéis un buen horno, seguro que no tendréis problema en hacer una más presentable que la mía y, creedme, el sabor no os defraudará.

Ingredientes:

400 g de zanahorias frescas
120 g de azúcar
1 limón
40 g de harina
180 g de almendra molida
3 huevos
1 cucharadita de levadura en polvo
sal
1 cucharadita de mantequilla

Para la crema:
20 g de azúcar glas
1 clara de huevo
100 g de almendra molida
250 g de queso fresco para untar
2 cucharadas de jerez dulce

Elaboración:


Separar las yemas de las claras, trabajar las primeras con el azúcar y una pizca de sal hasta obtener un compuesto espumoso, y unir la piel del limón rallada, 180 g de almendra, las zanahorias ralladas, la harina y la levadura. Mezclar y añadir las claras montadas a punto de nieve con una pizca de sal. Verter en un molde untado con mantequilla y cocer en el horno, precalentado a 180ºC, 55 minutos.




Trabajar el queso hasta formar una crema, unir la mitad a del azúcar glas, el vino y la almendra y continuar mezclando. Montar a punto de nieve la clara, agregar el azúcar glas restante, volver a batir e integrarlo con la crema.

Cortar la tarta en dos ó tres partes, rellenarla con la crema preparada, recomponerla y decorar al gusto.

11 comentarios:

  1. Encuentro la tarta preciosa y deliciosa.
    Excelentes fotos x

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  2. Me encanta la combinación que ricoo tiene que estar, te ah quedado genial
    Besitoss

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  3. yo veo la tarta genial... y seguro que está buenísima

    Besos. Ana

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  4. Yo no le veo mala pinta. Te aseguro que no le pondría yo muchas pegas, no

    Besos.

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  5. Pues yo le veo una pinta inmejorable, pero es cierto que lo importante es el sabor ,gracias por enseñarnosla, aunque tu la veas 'fea'..

    Besos.

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  6. Pues yo la veo estupenda, y si se rompe tampoco pasa nada...total, entera no nos la vamos a comer, no? En serio que te ha salido con una pinta extraordinaria y si tu dices que está buena, pues entonces habrá que probarla.
    Un besazo.

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  7. yo la veo genial!! y mi horno está como el tuyo...esperando una oportunidad de cambio. Gracias wapa.
    bexinos

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  8. Que delicia....de verdad que me gustan las tartas de zanahoria, y hago varias recetas que me quedan con diferente textura...la tuya habrá que probarla, porque con esa pinta....uffff tiene que estar deliciosa...

    Un saludo!!!

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  9. Horno, portate bien, para que sigan saliendo esta delicias.
    Un beso.

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  10. uuummmmm que pinta más buena,tiene que estar super rica esta tarta.
    un saludo

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  11. uhm que rica tiene que estar esta tarta! Me la llevo para probar!

    Besitos

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