No hay nada más típico que acompañar el pincho de tortilla de patata con pimiento verde frito. Esta es una nueva versión de ese plato, sacada del foro de Mundorecetas. La elaboración es muy sencilla, se preparan las patatas y la cebolla como para hacer una tortilla de patatas (el que quiera, de la manera tradicional en sartén; ya sabéis que yo prefiero prepararlas en el microondas). A continuación se incorpora el huevo batido y con esta mezcla se rellenan los pimientos verdes, que se fríen seguidamente en aceite de oliva. De esta manera, a la vez que se fríen los pimientos, se va cuajando la tortilla de dentro. Luego no hay más que cortar los pimientos en rodajitas gruesas, y disponerlas en una fuente o plato.
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